鷹嘴豆是轉基因的嗎 鷹嘴豆能減肥嗎

鷹嘴豆是轉基因的嗎？

鷹嘴豆是一種重要的食用豆類， 目前主要在40多個國家種植， 種植面積約為1200萬公頃。 印度是世界上最重要的鷹嘴豆生產國。

根據聯合國糧農組織的統計， 印度每年生產約500萬噸鷹嘴豆。 然而， 印度的鷹嘴豆生產受到了各類害蟲的嚴重威脅， 包括鱗翅目食心蟲、豌豆葉象甲和黑豆蚜（Aphis craccivora）。

印度加爾各答Bose研究所的研究者們已經成功地開發出抗黑豆蚜的轉基因鷹嘴豆。 該轉基因植物表達一種大蒜凝集素基因（asal）。 這種大蒜凝集素基因編碼甘露糖結合同型二聚體蛋白。 凝集素是糖結合蛋白， 能介導多個生物過程， 如細胞-細胞和宿主-病原物之間的相互作用。 部分凝集素的殺蟲活性包括結合蛋白至腸表面， 在昆蟲腸內部引起致命的磨損等。

轉基因品系中的重組蛋白含量是通過酶聯免疫吸附法（ELISA）測量的， 其數值占可溶蛋白的0.08%至0.38%。

用In planta方法進行生物鑒定， 結果表明， 黑豆蚜的生活力和生育能力均呈現大幅衰減。 科學家們將繼續對其他吮吸口器害蟲的轉基因品系進行研究。

鷹嘴豆的食用價值

莢果短， 具1－2種子， 黃棕色， 可食， 營養豐富。 鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。

將鷹嘴豆搗碎， 加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬， 即製成鷹嘴豆醬， 在中東廣泛食用， 用作醬汁或沾麵包吃。 亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟， 做成小薄餅狀煎食， 此即以色列人愛吃的速食食品炸豆泥(falafel)。 在南歐， 鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。 亦可製成鷹嘴豆粉。 籽粒作為主食或甜食， 也可炒熟食用， 也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃， 鮮豆做菜也可生吃。

鷹嘴豆可以減肥嗎？

鷹嘴豆不能減肥。

鷹嘴豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種礦物質和維生素， 營養非常豐富， 每100g煮熟的幹鷹嘴豆可以提供164大卡的熱量， 高於米飯的116大卡， 所以單從熱量上來說， 吃鷹嘴豆是不能減肥的。

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