生蠔的做法

生蠔蒸米飯

特色：鮮香可口， 營養豐富。 生蠔被稱為“海的牛奶”， 100克的生生蠔中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

原料：醬油4大勺， 辣椒面1小勺， 切好的蔥1大勺， 蒜蓉1大勺， 香油、芝麻、胡椒粉各少量。

製作：1.生蠔去殼， 用鹽水洗淨並除去水份。 　2.把飯蒸的不軟不硬， 並在燜的時候放生蠔蒸熟。

3.把飯盛在碗裡， 加佐料拌著吃。 把飯做得幹一點， 並在燜的時候， 放生蠔， 熟後加佐料拌飯吃。

洋蔥生蠔

原料：生蠔300克， 洋蔥、香菜各少許。

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

淡煉乳、澱粉各一大匙， 番茄醬三大匙， 醬油一小匙， 白糖半大匙， 精鹽少許。

做法：1.將生蠔充分洗淨， 瀝幹水分， 加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2.撒上切絲的洋蔥， 淋入紹酒， 罩上微波薄膜或加蓋， 高火約1.5分鐘。

3.將調料放入深容器中， 倒入加蓋或罩上微波薄膜， 高火2分鐘。

4.取出容器， 攪拌均勻後再高火1.5分鐘，

皮蛋生蠔粥

【材料】

皮蛋2個， 鮮生蠔肉100克， 粳米100克， 蔥花、油、魚露適量。

【做法】

將皮蛋除泥料及外殼， 每個切成12等份， 生蠔肉洗淨。 把粳米淘洗乾淨， 放入鍋內加適量清水， 煮成稀粥， 再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，

【藥用價值】

滋陰、降火、美容。 適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。