廣式臘腸炒芥蘭怎麼做？

芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜， 尤其老年人一定要多吃， 這是因為到了老年的時候， 血管容易硬化， 而且容易出現一些心臟疾病， 而吃芥蘭能夠軟化血管， 能夠降低出現心臟病的概率， 今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭， 這是一道色香味俱全的美食， 詳細製作步驟如下。

廣式臘腸炒芥蘭的做法：

材料

芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、薑(3片)

調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法

1、芥蘭去葉留梗， 洗淨瀝幹水， 斜刀切成段， 姜去皮切成片。

2、燒開半鍋水， 加入1湯匙鹽， 將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒， 撈起過冷河瀝幹水待用。

3、剝掉臘腸的腸衣， 斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

4、燒熱1湯匙油， 放入臘腸以小火煸至出油， 倒出鍋內餘油後， 撥開臘腸騰空鍋底， 放入薑片爆香。

5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘， 灑入1/2杯清水煮沸。

6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味， 倒入生粉水勾芡， 即可出鍋。

貼士

1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜， 適合用廣式臘腸來炒。

2、以臘味入菜前， 應先用水煮至變軟， 撈起過冷河去掉腸衣， 才容易切成片。

3、臘腸的油份較多， 可先用小火煸出油，

4、芥蘭的葉不要丟棄， 可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下， 又是一道下飯的菜肴了。

5、建議選購根莖粗大的芥蘭， 這種芥蘭口感爽脆清甜， 可以做成冰鎮芥蘭， 也可以用蠔油或臘腸來炒制。

芥蘭炒臘腸/更多做法

1.芥蘭

2.芥蘭莖和葉分開， 莖洗乾淨切斜片。

3.臘腸洗淨切薄斜片、薑切絲、蒜切片。

4.鍋熱放少許油潤鍋

5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出（廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會炒焦的）

6.原鍋再放少許油， 下入蒜片、薑絲爆香。

7.放入芥蘭片

8.翻炒至油亮

9.調入半小勺鹽

10.翻炒勻， 放入炒好的臘腸。

11.翻炒調入雞粉

12.炒勻淋入水澱粉

13.翻炒勻即可

14.盛盤上桌。