香辣過癮 雪裡蕻百頁辣椒湯

主料： 芥菜 400克 幹豆腐 150克

輔料： 辣椒(青、尖) 120克

調料： 花生油10克 蘇打粉1克 各適量

1. 百頁(豆腐絲)攤開;把小蘇打放水中化開;

2. 把百頁放入濕水調化的小蘇打水中泡軟;

3. 待百頁泡至顏色變白時， 取出反復用清水漂淨， 再剝成片狀;

4. 將雪裡蕻去除老葉、黃葉， 用清水洗淨， 擠幹水分待用;

5. 用清水將辣椒洗乾淨切成塊備用;

6. 起油鍋將辣椒、雪裡蕻炒過， 加入素湯;

7. 最後加入百頁及調味料， 先猛火燒開後轉慢火， 至各料熟透即可。

食譜相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

食譜營養

芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。 最後還能明目利膈、寬腸通便， 是眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘。 但芥菜不能生食、也不宜多食。

幹豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟;並含有多種礦物質，

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料， 其營養豐富， 口味獨特， 就餐時能增加飯量， 多食可增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 同時辣椒中含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含的維c， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。