帶皮豬肉怎麼做好吃
有的人在吃豬肉的時候是不吃豬皮的， 因為在他們眼中看來豬皮上有很多豬毛， 吃下去會引起腸胃不適， 其實在吃豬肉的時候一定要和皮一起吃， 這樣才能夠解除豬肉的肥膩感。 而在製作豬肉的時候， 雖然看起來簡單， 可是也需要一定的製作方法， 因此怎樣製作帶皮豬肉才會好吃呢?
有些人認為帶皮的五花肉吃起來會很膩， 其實只要做法恰當做出來的五花肉是香糯而不膩口， 酥爛而形不碎的。 這裡為你推薦兩款比較常見的做法， 讓你學兩招在家裡過過嘴癮吧。
做法一：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗淨後， 放進沸水飛水， 然後撈出瀝幹水分， 切塊;
2、熱鍋後， 放入少許油， 然後加入紅糖、生抽、老抽， 用中火煮到起氣泡， 然後放入蔥段， 倒入薑汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉， 翻炒至每塊肉都上色， 將五花肉的油脂都炒出來， 然後倒出多餘的油;
4、往鍋裡倒入清水， 然後將剩餘的調料都放進鍋裡， 撒上食鹽， 轉慢火燉一個小時， 等到湯水變成稠汁後， 撒上味精即可。
做法二：東坡肉
材料：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食鹽、大蔥、生薑、老抽、花生油、澱粉
步驟：
1、刮乾淨豬毛， 然後洗乾淨， 放進冷水鍋裡煮開大火煮， 不用煮到熟透， 等到血水浮起， 在煮五分鐘即可， 然後撈出來瀝幹水分， 切成小方塊;
2、將大蔥切段， 將生薑切片;
3、砂鍋內先鋪上一層竹墊以免焦鍋， 然後放進大蔥、薑片和豬肉， 豬肉要皮朝下擺放， 再撒上食鹽， 淋入老抽、花雕酒， 加入適量清水， 然後開大火燉， 等到水開後撇去漂浮物， 然後轉小火再燉一個小時;
4、倒入冰糖， 再燉三十分鐘， 把豬肉翻過來， 皮朝上， 再燉二十分鐘， 然後把燉好的肉放進大碗裡， 隔水蒸十五分鐘;
5、將小白菜洗淨， 然後放進沸水鍋裡焯熟， 再撈出來擠幹水分放進小砂鍋裡， 淋入花生油， 撒上食鹽;
6、把肉湯放入炒鍋內， 加適量水澱粉勾成芡汁， 然後將豬皮朝上， 把肉塊一塊塊整齊放進砂鍋的小白菜上， 最後淋上芡汁即可。
