紫土豆的功效與作用

文章導讀

土豆應該是我們很多人子啊日常生活中能夠吃到的食物， 通常的做法有：青椒土豆絲、紅燒土豆塊還有土豆泥。 其實除了在家中， 一些國外的速食店裡， 也經常有相關的土豆產品賣， 就比如肯德基與麥當勞裡面的：薯條還有土豆泥等等。 土豆中含有很逗的澱粉， 如果吃過了可能會引起消化不良等症狀。

其實在我們的生活中， 土豆還有一個它的“兄弟”， 那就是紫土豆。 紫土豆， 顧名思義， 也就是紫色的土豆， 但是從外觀上來講， 和我們經常吃到的土豆是基本不一樣的。 下面來介紹下關於紫土豆的功效與作用。

紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)：薯形呈長橢圓形， 芽眼較小。 果皮呈黑紫色， 烏黑發亮， 富有光澤。 果肉為深紫色， 外觀好看， 顏色誘惑力強。 果肉澱粉含量高達13-15%， 口感較好， 品質極佳。 據測定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質2.3克， 脂肪0.1克，

碳水化合物16.5克， 鈣11毫克， 鐵1.2毫克， 磷64毫克， 鉀342毫克， 鎂22.9毫克， 胡蘿蔔素0.01毫克， 硫胺素0.1毫克， 核黃素0.03毫克， 煙酸16毫克。 該品種富含花青素， 花青素除對致癌物質有抑制作用外， 還可以增強人體免疫力， 延緩衰老， 增強體質， 增強視力。 紫色馬鈴薯是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種，

紫土豆的功效與作用：

紫土豆是傳統馬玲薯的一個變種。 紫土豆對光不敏感。 所以它做成了炸土豆片之後不再變色。 這一點很招女孩子的喜歡。 紫土豆的紫是因為體內有大量的花菁素。 花菁素有一定的抗衰老功能。 紫色馬鈴薯營養豐富， 每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。

紫色馬鈴薯既可做配菜， 又可做特色菜肴。 炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可， 能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。 另外， 其本身含有豐富的抗氧化物質， 經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。

營養分析：富含花青素， 花青素除對致癌物質有抑制作用外， 還可以增強人體免疫力， 延緩衰老， 增強體質， 增強視力。

通過上面關於紫土豆的詳細介紹， 相信大家都對紫土豆有了一定程度的瞭解。 這個瞭解不僅是紫土豆的外觀方面的， 更多的是紫土豆的內在以及它的功效與作用方面的， 所以方便了以後我們對於紫土豆的食用以及其他功能的應用。