營養飲食

大骨頭湯怎麼燒才好

在日常生活中愛喝骨頭湯的人不在少數, 一方面是因為骨頭湯本身的營養價值就是很高的, 另一方面也是因為骨頭湯的味道還是很好的, 如果能夠掌握具體的製作方法, 將各種食材和配料準備好, 不但能夠做出美味的骨湯, 還能對身體有更多的好處, 那麼大骨頭湯怎麼燒才好?

原料:扇子骨500克, 直通骨1000克, 尾脊骨500克, 碎骨500克, 蔥結1小紮, 生薑1小塊, 酒50克, 清水5公斤。

步驟:

第一步:將骨頭放入溫熱水中, 用抹布將骨頭逐根洗清爽, 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質, 都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷, 劈開兩片, 放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水, 冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開, 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次), 轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後, 轉小火燉,然後倒入酒50K左右。

第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,

因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內;同時, 不要過早放鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的鮮美。

第六步:燉至2-3小時後出湯, 即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用, 家庭中可煮1-3小時左右, 可取用2次, 至扇子骨已酥化, 骨頭顏色呈灰暗色, 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色:湯清而漂油。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制, 然後加上各種調味料輔以調味就可以。 這個骨頭湯燉制的時間比較長, 通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。 在燉骨頭湯的時候, 最好就是用冷水開始慢慢地燉制, 這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面, 除此之外, 還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋,

這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

通過上面的介紹, 大家對大骨頭湯怎麼燒才好也都心中有數了, 其實骨頭湯的做法還是有很多的, 對此需要大家多瞭解一下, 掌握不同的製作方法, 才能吃出新的花樣來, 讓自己的生活更加的豐富多彩, 也能讓自己品嘗到更多的美味。