酸菜湯的做法有哪些？

酸菜湯其實能夠起到很好的開胃消食的功效， 其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開食欲， 但是用酸菜來熬湯， 我們也可以適當的加入其它的食材， 增加食物的營養價值， 所以不妨參考以下的做法。

一、原料：

排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、薑幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。

做法：

1、排骨洗淨入鍋， 加冷水， 避免中途加水， 所以一次加足；

2、蔥段， 薑片， 大料花椒同放鍋裡， 大火燒開， 撇去血沫子和花椒粒後轉小火， 蓋蓋兒燉著， 大概40-60分鐘能燉熟；

3、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火， 繼續燉。 同時加熱炒鍋， 倒油燒熱， 加蔥花和薑片， 隨後加入酸菜和蒜粒， 大火炒， 加生抽；

4、酸菜一定要炒好， 充分粘到油， 大概炒5分鐘吧， 就是快熟， 沒熟時， 加鹽， 再翻炒；

5、把燉好的排骨加到酸菜裡， 添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入， 剩的湯煮面也行， ）， 撈去蔥段， 中火燉5分鐘；

6、出鍋前加1/8勺味精；

二、做法

1.酸菜在清水中洗乾淨， 切成細絲

2.鮮辣椒切絲， 蔥花， 豬頭肉和生豬肉切片

3.鍋中下油， 加入花椒粒、八角煸炒出香味， 撈出花椒

4.加入生肉和熟肉中火煸炒， 直到肉上的白色脂肪變少

5.加入辣椒， 蔥煸炒

6.加入酸白菜煸炒十分鐘

7.反復翻炒

8.加水適量， 大火燒開， 中火燉十分鐘。 加入鹽， 胡椒粉調味， 出鍋