基圍蝦怎麼剝殼

很多人都非常喜歡吃蝦， 但是經常吃蝦剝殼又會顯得特別麻煩， 因此很多人在吃蝦的時候也比較困擾剝殼的事。 基圍蝦也是常見的蝦的品種， 這種蝦的營養價值是比較高的， 而且蝦殼和蝦肉的貼合比較近， 因此剝殼也要講究方法才行。 那麼基圍蝦應該怎麼剝殼？詳情瞭解。

1.熟蝦剝殼法

先用叉子固定蝦的身體， 用湯匙將蝦頭用力切開。 將叉子壓住蝦背， 用湯匙分開蝦子腹部的腳和筋膜。 利用湯匙伸入蝦殼和蝦肉之間， 分開蝦殼。 湯匙按住蝦尾， 叉子戳住蝦子身體， 順勢將蝦子拉出來。

2.生蝦去殼法

從蝦殼的第三節處將蝦殼剝開。 將蝦腳去除。 捏住蝦頭的尖嘴處， 往前拉， 將蝦殼前半段拉開去除。 從尾巴處往後拉， 去除後半段蝦殼。

3.挑選注意

蝦殼要好剝， 最大的因素還是在於蝦子要夠新鮮， 蝦肉才不會沾黏在蝦殼上， 不容易分離。 想挑選新鮮的蝦子， 必須注意蝦身有無光澤度， 越透明的蝦子越新鮮；蝦子外觀完整， 蝦頭和蝦尾的銜接處要牢牢地黏在一起不脫離；蝦子拿起來不能太軟， 蝦殼硬挺， 且聞起來沒有腥臭味。 除了直接選購市場上活蹦亂跳的活蝦， 現在市面上有很多冷凍蝦， 在捕獲之後急速冷凍， 保留蝦肉的Ｑ彈口感， 提供給消費者在活蝦之外的另一種選擇。