雨水時節多吃5種食物

雨水節氣， 飲食調節是根據春季氣候轉暖， 早晚較冷， 風邪漸增， 常見口舌乾燥現象， 為此， 我們宜多吃新鮮蔬菜、水果， 以補充人體水分，

少食油膩之品。 可多食大棗、山藥、蓮子、韭菜、菠菜等。 北方人食療多以粥為好， 可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。 此季節應少食羊肉、狗肉等溫熱之品。 藥物調養則要考慮脾胃功能的特點， 用生髮陽氣之法調補脾胃。 可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花等。 精神上還應注意清心寡欲， 不妄勞作， 以養元氣。

雨水時節多吃豆苗

豆苗， 俗稱豌豆藤。 豆苗作為食品， 早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖， 今北土甚多， 九月下種， 苗生柔弱如蔓， 有須， 葉似蒺藜葉， 兩兩相對， 嫩時可食。 ”豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗， 鮮嫩清香， 最適宜做湯。

豆苗的營養價值與豌豆大致相同。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，

具有抗癌防癌的作用。 豆苗所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。 豆苗中含有較為豐富的纖維素， 可以防止便秘， 有清腸作用。 豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿蔔素。

中醫認為， 豆苗性涼微寒， 具清熱作用， 春天吃可清熱祛火， 還助於使皮膚光滑柔軟。 另外， 豆苗還有利於消除水腫。

豆苗的吃法很多， 下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。 基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。 在事先燉好的雞湯或高湯（白水亦可）中放兩片薑， 加入口蘑。 水開後， 加入金針菇， 煮3分鐘， 再放入豆苗， 加少許鹽， 注意不要蓋蓋子， 水再開後關火， 點入香油出鍋即可。

薺菜--藥食兩用的“護生草”

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，

《詩經》中已有“誰謂荼苦， 其甘如薺”的詩句， 說明西周時人們就已經食用薺菜了。 自古以來， 薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。 我國很多地方有陰曆三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗， 有的人還在這天採集大量的薺菜曬乾， 留著經常煮水服用。 有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時， 就開始採摘當菜吃， 說是此菜能治百病， 對身體很有益處， 稱它為“護生草”。 所以民諺說：“三月初三， 薺菜當靈丹。 ”

薺菜的營養價值很高， 含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C， 還含有黃酮苷、膽鹼、乙醯膽鹼等。 薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 有助於增強機體免疫功能。 還能降低血壓、健胃消食，

治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫認為， 薺菜性味甘平， 藥用價值很高， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效， 用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。 《名醫別錄》載“主利肝氣， 和中”。 《日用本草》載“涼肝明目”。 《本草綱目》載“明目， 益胃”。

大蒜

春季多吃蔥蒜不但有利於生髮的需要， 還能説明身體抵抗更多外部的侵害。 春季多感冒和病毒， 大蒜卻含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。 蒜氨酸和蒜酶存在新鮮大蒜的細胞裡， 一旦把大蒜碾碎， 它們就會互相接觸， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用， 可以幫助人體免疫外部的“菌群”侵害。

小米

古人認為：“小米湯賽參湯”，

可見小米的營養價值之高， 對於老弱病人和產婦來說， 小米可以說是最理想不過的滋補佳品。 同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍， 維生素B1比大米高1.5—3.5倍、維B2高1倍， 而纖維素更比大米高出2～7倍。

蝦

蝦營養價值豐富， 脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多， 現代營養學家一致認為， 不管何種蝦， 都含有豐富的蛋白質， 其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高， 而脂肪含量不但低， 且多為不飽和脂肪酸， 具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。