豆類粥的做法大全

現在很多家庭煮粥都不會單純的煮白粥， 會在粥里加一些搭配品， 像紅豆、綠豆等豆類以及紅棗、花生， 還可以放一些燕麥、雜糧， 這些都可以根據個人、家庭的口味愛好添加。 不過在添加這些之前一定要注意要熟悉它們的詳細做法， 以免煮不熟。 本文介紹了幾種豆類粥的做法， 來看看吧。

綠豆粥

原料:綠豆(宜選色如翡翠、顆粒飽滿者)、梗米、糯米,豆與米的比例為2:1

製作:梗米、糯米混勻洗淨,綠豆浸泡數小時撈出備用。 鋼燒開水下入綠豆、粳米、糯米,大火燒開後用小火煮制而成稠狀加水攪勻即可。

功效:此粥潸香,消暑解熱,最適合做夏季保健食品,也適宜患病者食用。

紅豆粥

原料:紅小豆(宜選色紅赤、有光澤、顆粒飽滿勻稱者)粳米(或糯米)(比例2:1)。

製作:先將紅豆用清水浸泡數小時,換水煮熟。 梗米(或精米)淘洗淨人鍋,加人適量清水先用武火煮沸,然後改用文火煮至粥熟,與紅豆合併繼續再煮沸即可。

功效:此粥健牌利濕,也可用豆與梗米、連子、l山藥、白糖等煮粥食用,其健脾益腎之功效更佳。

豆漿粥

原料;豆漿汁、梗米,砂糖或細鹽少許。

製作:每次取豆漿計500老(帶水),好米50克,砂糖或細鹽少許。 同人沙鍋內,煮至米花粥利,表面有粥油為度。

功效:本品含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素、鐵、磷、鈣等,有降低膽固醇和降血脂的作用。 因此,對患有血管硬化症、高血壓、冠心病等病人,有較好的治療效果。 適用於血管硬化症,高血壓、冠心病以及一切體弱患者注意:現煮現食,不可隔夜。 發熱與身體濕盛者不宜服。

扁豆粥

原料:白扁豆幹20克(或鮮者30克)、晚梗米(或北梗米)、紅糖。

製作:每次取白扁豆幹20克,先用溫水浸泡1夜,和硬米50克、紅糖適量,加水500毫升,同入沙鍋,用文火煮至粥稠味香,停火緊燜5~7分鐘即可。 每日2~3次,溫服。

功效:本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素C等。 據據藥理實驗證明,可抑制結核桿菌生長,並可治療食物中毒所致的腹痛、嘔吐等病。

注意:白扁豆幹以個大、色白、顆粒包滿,無雜質為佳。 外感寒邪以及瘧疾病患者忌用。

赤小豆粥

原料:赤小豆、粳米。

製作:每次取赤小豆50克,用溫水浸泡2~3小時,然後放水約500毫升,先煮赤小豆,將爛時,放入梗米50克(淘淨)共煮為稀粥,早晚溫熱頓服。

功效:赤小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗粗纖維和核黃素等物質。 適用於老年性肥胖症,手足浮腫,小便不利,腳濕氣以及大便稀薄等症。 因本品營養成分較為豐富,久服多食,可促進人體的健康。 注意:赤小豆質硬,難難於煮爛,在煮赤小豆粥前,應先將赤小豆煮爛,再放入梗米。 本品可適量加糖,但不宣放鹽,以防不利水分的排出。 另有一種半紅半黑的相思子,有毒,性能與本品相異,切不可混作赤小豆服食。

烏豆粥

原料:烏豆、粳米、紅糖。

製作:每次取烏豆20克,用溫水浸泡1夜,加水800毫升左右,先燒開,再放入梗米100克,紅糖適量,煮至豆爛,米花粥稠為度。 每日早晚時溫熱頓服。

功效:本品含脂肪、蛋白質、碳水化合物和多種維生素類物質。 藥理證實,它確有利水解毒的功效。 適用于水腫脹滿,風濕痹痛,關節不利及癰腫瘡毒等症。 注意:烏豆粥性平無毒,藥力較慢,需要長久服之,方可奏效。