長豆角怎么做好吃涼拌
豆角的營養價值很高， 而且很多人喜歡把豆角切開之后涼拌， 豆角涼拌比較適合選擇嫩豆角， 因為老掉的豆角又硬又不熟， 涼拌的話是很容易中毒的， 豆角可以切成絲狀， 也可以切成條狀， 先用開水燙熟然后再做豆角， 這樣吃起來會更安全更放心， 口感也會變得非常好。
原料
豆角， 鹽， 糖， 大蒜， 花椒， 醋， 雞精， 香油， 芝麻
注意事項
豆角一類的食材一定要煮熟了才能吃。
營養價值
對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀， 可以起到一定的治療效果。 糖尿病患者由于脾胃虛弱， 經常感到口干舌燥， 平時最好多吃扁豆。 女性可以將扁豆炒熟成末， 每次6-12克， 用糯米酒或溫水送服， 能夠緩解白帶多的癥狀。
豆角味甘、性溫， 具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。 嫩刀豆用來煮食或制成醬菜， 不僅味道鮮美， 還有溫補的作用。
做法一
1、豆角切絲， 在熱水里燙一下。 有人喜歡先燙再切， 但是生豆角容易中毒， 保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油， 并加入花椒數粒， 做成花椒油。 撿出花椒扔掉， 將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻， 裝盤后可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的， 在炸花椒油的時候可以加入干辣椒， 但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段， 胡蘿卜切片后切條;
2、在鍋中放水燒開后， 將豆角和胡蘿卜焯燙后， 撈出過涼水;
3、盛出放涼備用;
4、大蒜剁成蓉， 加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻， 再加少許清水， 繼續攪拌成調味汁;
5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中， 撒上白芝麻裝盤即可。
