雞蛋和牛奶能一塊吃嗎

按照科學的說法每天喝一杯奶， 能夠補充一天的營養所需。 然而隨著生活條件的提高， 現在很多人都能做到每天早上喝一杯牛奶， 甚至有不少人還在喝牛奶的時候， 搭配上一個雞蛋。 於是， 就有人提出來了這樣的疑問：雞蛋和牛奶能不能一起食用。 那麼今天我們就來看一下這個問題。

雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐， 其實它們並不適合同食。 牛奶中含乳糖， 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體， 其中半乳糖就是其營養所在。 雞蛋含有很多蛋白質， 分解為氨基酸， 氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。 此時， 血液中可利用的葡萄糖較少， 半乳糖就會被氧化供能。 雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應， 使營養價值下降， 所以不宜同食。 同時， 不能用牛奶沖雞蛋。 有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃， 認為可以補上加補，

其實由於牛奶的溫度不夠高， 雞蛋並沒有完全熟透， 因此， 這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌， 這種細菌的殺滅需要一定的溫度， 僅僅靠牛奶的溫度， 細菌是不能全部殺滅的， 食後會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白， 它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。

生雞蛋的蛋白質不易吸收。 因此， 不用牛奶沖雞蛋， 雞蛋只有在熟透後吃， 才能達到即保證營養又符合衛生要求。 但也有專家認為“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。 ”蛋白質難以提供能量。 根據做的早餐調查顯示， 超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋， 糧食長期在早餐中缺位。 大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，

殊不知這是非常錯誤的觀念。 “牛奶雞蛋是好東西， 但是用錯了地方”。 經過一夜10多個小時的能量消耗， 早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量， 而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

所以經過上邊的介紹， 我們知道了雞蛋和牛奶應該不要同時食用， 尤其是老年人和小孩子， 一定不要這樣一起食用。 所以為了更好地使人體吸收營養， 我們應該在食用牛奶的同時， 儘量不要同時食用雞蛋， 不過可以分隔半小時之後再食用。