海參是發物嗎？

眾所周知， 當人體長了濕疹， 或者出現過敏， 腫脹等症狀時， 醫生不但會給予相應的治療， 同時還會告知不要吃發物的食物， 尤其是海參， 治療期間一定進食。 那麼海參是屬於發物的食物嗎？

一、海參是不是發物

海參屬於發物， 但比較平和， 含有優質蛋白， 有滋陰的作用

另外蛋白質含量達52.2%,海參多糖等活性物質約占15%富含海參皂甙,維生素和微量元素等；脂肪含量低,僅有1%左右；不含膽固醇。

二、海參的飲食禁忌

1、海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分， 而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸， 同時食用， 不僅會導致蛋白質凝固， 難以消化吸收， 還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

2、海參還不宜與甘草同服。

3、不宜放醋。 中醫認為， 海參可以補腎、養血， 營養和食療價值都非常高。 可是， 做海參時如果放了醋， 在營養上就會大打折扣。 原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。 因此， 加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降， 而且由於膠原蛋白受到了破壞， 營養價值自然也就大打折扣。

三、海參的營養價值

1.海參含有較豐富的蛋白質， 較少的脂肪和膽固醇。

2.海參號稱“精氨酸大富翁”。 含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸， 其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素， 尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。 海參所含的微量元素釩居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的運輸， 增強造血能力。

4.含有特殊的活性營養物質， 海參酸性粘多糖， 海參皂甙（海參素、海參毒素）， 海參脂質， 海參膠蛋白， 牛磺酸等。