春夏之交吃3種魚：鱖魚健脾養血 鱸魚補肝益腎
春夏之交， 水暖魚肥， 此時不但是魚類產量最高的時候， 也是營養最豐富的時候， 口感也最為鮮嫩可口。 中醫認為， 每種魚都有自身側重的養生功效， 暮春時節不妨嘗試以下三種魚。
鱖魚——健脾養血。
鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首， 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿， 無膽少刺， 為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞， 健脾胃， 益氣力”， 適宜體質衰弱， 飲食不香的人食用。 現代營養學表明， 鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，
鱸魚——補肝益腎。
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟， 益筋骨， 和腸胃， 治水氣。 ”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。 從現代營養學的角度來說， 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。 鱸魚肉質白嫩， 沒有腥味， 肉為蒜瓣形， 最宜清蒸、紅燒或燉湯。
草魚——暖胃明目。
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的好食物。 草魚還含有豐富的硒元素， 有抗衰老、養顏的功效。 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，
補充閱讀：如何做魚最營養？
喜歡吃魚的人很多， 但如何燒好魚， 同時兼顧營養和味道， 大有講究。 有營養專家做了實驗， 說是魚的作法最健康的是烤魚， 然後依次是清蒸， 水煮， 紅燒， 油炸。 不過如何能保住最多的營養呢， 這裡就給您介紹4個方法。
1、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開， 然後將魚放入鍋裡隔水蒸， 切忌用冷水蒸， 這是因為魚在突遇高溫時， 外部組織凝固， 可鎖住內部鮮汁。 如果有條件的話， 蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油， 可使魚肉更加滑嫩。
2、凍魚放奶燒
長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，
3、蒸魚最利於保存脂肪酸
魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。 魚的吃法雖然多種多樣， 清蒸、紅燒、煎、炸等， 但專家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調方法。 清蒸法最好， 不會嚴重地破壞Ω-3脂肪酸， 而紅燒、煎、炸等方法雖然吃起來口感比清蒸的好， 但會導致Ω-3脂肪酸和B族維生素被嚴重破壞， 使脂肪含量上升， 營養價值大大降低。
4、宰後24小時的魚味道最鮮美
人們通常都認為魚肉越鮮越好， 最好是剛剛宰的魚， 其實這是錯誤的認識。 據專家介紹， 魚被宰殺後24鐘頭時味道最鮮美。 肉類在宰殺後經屍僵自熟自溶腐敗四個階段， 自熟階段(魚被宰殺後24鐘頭)的肉類最鮮美。 在這一階段， 魚肉中的多種蛋白水解酶開始發揮作用， 使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸， 這些物質帶有鮮味和甜味， 所以這個時候吃的魚肉最鮮美。
這4種人吃魚要謹慎
1、出血性疾布者
如血小板減少、血友並維生素k缺乏等出血性疾布者要少吃或不吃魚， 因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(epa)， 可抑制血小板凝集， 從而加重出血性疾布者的出血症狀。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因數，
3、孕婦
孕婦不宜經常食用海魚， 常食海產品， 會過多攝入甲基汞， 胎兒在宮內接觸的汞量越高， 幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。 科學家還提醒， 即使母體攝入的汞不多， 其胎兒的腦發育還可能發生遲延。 為此， 孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮， 每週最多1～2次， 每次100克以下， 而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚， 可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。
4、孩子
孩子吃魚的哪個部位好， 魚頭， 魚肚子， 還是魚子？其實， 魚體各個部位營養成分差別不太大， 孩子都可以吃。 一般來說，
