生海蜇怎麼處理才能吃？

生活在海邊的人肯定都吃過海蜇， 但大家都知道， 生海這種海洋動物本身是有毒的， 所以千萬不能亂吃， 吃海蜇之前一定要進行專業的處理， 經過這些處理之後可以把毒素去掉， 如果沒有經過學習的人， 千萬不要自行處理海蜇來吃， 那是非常危險的， 下面就教大家處理生海蜇的正確方法。

鮮海蜇怎麼處理才能吃？

把剛捕到的鮮海蜇， 立即放入瓷缸或帆布袋內， 按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例， 配製明礬， 用水溶解， 醃漬2天， 使鮮海蜇收斂， 排出水份， 此謂“初礬”。

然後按初礬海蜇的體重， 加鹽12%～20%， 加礬0.5%～0.8%， 再醃漬7天～10天， 進一步排除水分， 此謂“二礬一鹽”。

最後按二礬海蜇的體重， 加鹽20%～30%， 加礬0.2%～6.3%， 再醃漬10天。

這樣經過三周左右， 使蜇皮含水分降到8%～10%左右， 才能讓毒素隨水排盡。

最後， 還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗， 直至完全脫去食鹽、明礬。

這時， 海蟄呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻又有韌性， 用力擠也擠不出水， 才能放心食用。

上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素， 但海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌， 對酸性環境比較敏感， 一般在醋中浸5分鐘就會死亡， 在淡水中也很難存活。

因此， 海蜇在食用前首先放在淡水裡， 將海蜇泡上兩天， 再用醋浸泡5分鐘以上， 這樣就能消滅全部“弧菌”。 這時候， 可以放心大膽地吃海蜇了。

提醒：因食用鮮海蜇而引致中毒的事件時有發生， 希望能引起大家的注意。 此外， 海蜇除了含有毒素外， 也和其它海產品一樣， 很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，