怎樣腌雞蛋出油多

雞蛋的營養是很多的， 它的吃法也有很多， 煮雞蛋， 炒雞蛋， 煎雞蛋， 還有最常見的就是腌雞蛋， 大家應該都愛吃腌雞蛋吧， 它的味道是很香的， 特別是腌雞蛋的黃， 能夠香的流油， 腌雞蛋的方法也是需要掌握的， 腌不好的話， 就會很臭， 或是不香， 下面我們就來看看怎樣腌雞蛋出油多。

怎樣腌雞蛋出油多， 這樣的問題應該都是很多人想了解的， 一些家庭在平時都會自己腌雞蛋， 平時吃起來是很好的， 可是有一些人掌握不好演雞蛋的方法， 腌的雞蛋不出油， 當然味道就會差一點。

方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的， 加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中， 把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解， 冷卻備用。 水要燒開，

不能用生水， 不然容易產生異味2.將雞蛋擦干凈， 放入壇中， 將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。 面上加20ML白酒， 蓋嚴。 20天左右后就可以開吃了。

方法二、春天， 雞蛋豐收， 真是腌咸蛋的最好時機， 具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈， 晾干(不能放在陽光下曬干)， 放入壇罐內。 然后在鍋中， 按每五十只雞蛋用四公斤水的比例， 把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。 待煮出香味后， 加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。 此鹵水完全冷卻后， 倒入擺入鮮雞蛋的壇內， 以沒過蛋面為宜。 將壇加蓋， 密封， 存放二十天左右即可啟封食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的關鍵， 千萬不可忘記。 因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固， 使蛋黃內的油被擠出。

方法三、最簡單的方案是：水洗后用白酒泡一會撒上鹽，

裝塑料袋密封， 20天后可食。

方法四、選良種雞蛋50個， 用布擦拭干凈， 放入壇內(注意不要用冷水浸洗， 否則腌出的咸蛋心易變黑)。 另外， 取香蔥10根打成蔥結， 生姜4片， 花椒25克， 一起放在鍋內， 加清水4千克， 燒煮片刻， 溢出香味后， 再放食鹽1千克， 繼續煮開。 冷卻到溫水時(約30℃)， 再加入好白酒50克， 白砂糖25克， 味精適量， 冷卻即成腌制用料水。 然后把料水倒入盛滿雞蛋的壇內并用竹篾圈輕輕壓住， 以免蛋體浮起來。 最后用塑料袋扎緊壇口， 密封存放在室內， 30天后就可食用。 用這種方法腌制的咸蛋， 咸淡適中， 油多味佳， 質量好方法。

今天我們給大家介紹的怎樣腌雞蛋出油多的方法， 是不是感覺很實用呢，

這樣的方法大家應該多了解一些， 如果腌雞蛋的時候把握不好方法， 就可以參照今天我們介紹的方法， 就能夠很好的腌制出很香， 香的流油的雞蛋了， 而且還不會發臭。