五味鴨的正宗做法有哪些

五味鴨不僅味道豐富， 肉質鮮美， 而且鴨肉中含有大量的蛋白質和微量元素， 有利於補充人體所需要的營養成分。 同時， 鴨肉的脂肪含量相比於豬肉來講， 還比較低。 對於一些減肥的朋友來講， 適量地食用不會擔心發胖。 那麼， 五味鴨的正宗做法是什麼呢？

首先， 鴨腿洗淨。 準備生薑片和八角。 鴨腿冷水下鍋， 加入調料和料酒。 蓋上大火煮開後轉中火一直煮到用筷子插入沒有溢出血水為主， 這些油膩的湯倒掉不用。 然後， 另起鍋倒入底油。 溫油加入鴨腿煎至兩面微黃。 煮熟後的鴨肉再油煎一下， 肉質會變的緊致鮮香。 加入生抽和老抽。

最後， 倒入半瓶啤酒， 再把生薑片和八角加入。 加入冰糖蓋上大火煮開轉中火20分鐘。 轉大火一直煮到汁水收到三分之一的時候加入適量甜醋， 翻炒均勻後熄火待涼後斬塊上桌。 五味鴨本身已經很有味， 無須再加任何鹽或調料。

五味鴨作為集合五種調味料和水煮成的鴨， 不僅其顏色油亮， 色澤豐滿， 香味濃郁， 鹹甜適口， 油光而不膩， 而且是適合下酒的菜、佐餐的佳餚， 更是舉辦筵席， 逢年過節的必點菜。

其製作方法簡單， 易於操作， 可以在家嘗試製作， 還可以根據自己的口味進行調製。 同時， 吃起來也比飯店製作的更加安全放心， 乾淨衛生， 快快嘗試製作吧！