炸排骨酥裡嫩的做法有哪些？

排骨就是豬身上的肋骨， 這部分骨頭的可食用性非常強， 還能夠做成各種美味的佳餚， 因此， 大部分人都非常喜歡吃排骨。 每個地區對排骨的烹飪方法都有比較大的差距， 例如， 在川渝地區人們喜歡吃一種叫炸排骨酥的美食， 其味道鮮香可口。 但是製作時一定要炸的外酥裡嫩菜好吃。 下面就來看看炸排骨酥裡嫩的做法有哪些？

做法一：

1、首先需要把排骨洗淨泡水， 在這個泡水的過程中要多次換水， 主要是把排骨中的血水給泡掉， 記得要有耐心， 在泡水的時候可以放上蔥薑。

2、把洗淨的排骨放上適量的鹽、生抽、料酒、薑再進行攪拌醃制。

3、配料準備：準備好適量的脆炸粉， 先放在盤子裡， 在脆炸粉上倒入適量的十三香粉再進行攪拌。 把雞蛋打散做成蛋液。

4、把醃制好的排骨裹上脆炸粉。

5、粘上準備上的蛋液。

6、再裹上一層脆炸粉。

7、好了， 裹好後放入盤子裡。

如果喜歡吃厚厚的脆皮， 可依個人口味， 再重複粘上蛋液和裹上一層脆炸粉， 就是重複5和6的步驟， 注意順序哦。

8、在鍋裡倒入適量的油， 一定要蓋過排骨哦， 再把油鍋燒熱後， 放入準備好的排骨， 調至中火， 炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。

9、最後撈出鍋淋油。

做法二：

1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。

2、剁塊及醃制:將排骨剁成3釐米見方的小塊， 用清水洗淨， 撈出瀝盡水。 將蔥、姜切成碎末， 連同其他佐料倒入容器內混合均勻， 再將排骨倒入攪拌均勻，

3、上糊、油炸:用清水500克， 把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。 將醃制過的排骨連同佐料一起倒入糊內， 用木棒攪勻。 把油加熱到180℃， 倒入排骨， 注意炸勻， 約10分鐘後， 排骨表面呈深黃色撈出， 即為成品。