鱈魚漢堡的做法
漢堡式快餐店中必不可少的食物， 對于小孩子來說， 漢堡也是他們最喜歡吃的一種食物。 而每一家快餐店制作漢堡的口味都是不同的， 并且漢堡中也可以加入許多種不同的食材來達到不同的味覺感受。 其中在制作漢堡的時候也可以加入鱈魚， 制作成鱈魚漢堡。 如果是在家制作漢堡的話， 就可以來學習到鱈魚漢堡的制作步驟。
做法
漢堡的餡料是關鍵， 那么鱈魚排則是關鍵中的關鍵。
鱈魚洗凈后， 控干水分， 去皮去骨， 剁成肉糜。
將鱈魚肉糜放入容器中， 加入蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉， 用筷子順著一個方向攪拌上勁。
取一張大小適中的保鮮膜， 將適量的鱈魚肉餡放在保鮮膜上， 鋪成略大于面包的肉餅。 表面撒上一層薄粉， 刷一層蛋黃液， 再均勻的撒上一層面包糠。 翻面， 重復操作。
小心放入油鍋， 油溫控制在170度左右， 鱈魚肉也是很容易熟的， 兩面炸至金黃即可。
又是這個熟悉的環節， 組裝漢堡。 漢堡面包、生菜葉、番茄片、芥末醬、鱈魚排、蛋黃醬， 最后又是一片漢堡面包。
注意事項
1 加入蛋清時要注意用量， 不然太多的蛋液會讓肉糜變得很散， 那么接下的來的步驟會很麻煩。
2 如果實在控制不好比例， 使得肉糜比較松散。 在進行到步驟3的時候， 可以選擇將肉排包好放入冰箱冷凍一段時間。 這樣， 鱈魚肉排變硬點， 操作也就變簡單了。
3 如果實在搞不定以上的操作。 大可以在肉糜中加些面包糠吸收過多的水分， 方便成型， 然后直接用煎鍋將兩面煎至金黃。 這個方法其實比油炸版本的要更健康， 只是口感上可能不會那么松脆。
營養價值
鱈魚它的蛋白質含量非常高， 而脂肪含量極低至少于0.5%， 幾乎等于鯊魚肉。 更重要的是， 鱈魚的肝臟含油量高達45%， 同時含有A， D和E等多種維他命。 在葡萄牙， 每年都有“鱈魚文化節”， 城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。 據說， 當地至少有365種鱈魚的烹飪方法， 其中最著名的是“蒸鱈魚”。 做法是在鱈魚上放上薯仔(土豆)和洋蔥片，
肉：活血祛瘀;鰾：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。
鱈魚低脂肪、高蛋白， 刺少， 是老少皆宜的營養食品。 鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白， 還含有兒童發育所必需的各種氨基酸， 其比值和兒童的需要量非常相近， 又容易被人消化吸收， 還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鱈魚漢堡中的肉食是能夠幫助我們人體補充蛋白質和能量的， 同時其中的生菜對于補充維生素也有好處， 同時還可以很好的補充蔬菜中所特有的各類營養成分， 而在漢堡中還有千島醬存在， 這樣的物質是可以幫助我們人體補充糖分的。
