炒年糕應該怎麼做呢

作為一個南方人， 我對年糕有著很濃厚的感情， 特別又是到了年末的時候， 家家戶戶都開始了蒸年糕， 這不僅是一種豐收的象徵， 也是表面我們對過年習俗的一種傳承， 小時候經常把曬乾的年糕用油炸著吃， 或者是用糖蘸著吃都別有一番風味， 那麼炒年糕怎麼做這個問題我們下面就具體的一起來看看吧！

1.選擇年糕。 首先先是選擇年糕， 購買年糕的時候一定盡可能的去作坊買。 很多專門做麵食的地方都會有年糕賣， 那個地方的年糕添加劑不會太多。 超市也有， 但是都是抽真空， 不如作坊的新鮮。

2.選擇配菜。 一般不同的人會選擇不同的配菜， 雞蛋肉絲我都比較喜歡， 我做年糕的時候都會放， 還有青菜， 番茄。

3.準備工作。 首先番茄切成小的菱形塊， 肉絲最好用做好的熟肉絲， 雞蛋提前炒好， 年糕用水泡起來。

4.小秘訣。 雞蛋炒的時候要稍微加一點涼水，

5.開始。 油燒熱， 先用蔥絲和番茄入鍋， 別著急放別的， 先炒成醬一樣的。 也可以直接放番茄醬， 但是我更喜歡番茄的感覺。 然後放入青菜年糕肉絲雞蛋。 按順序放進去翻炒， 調料放些醬油， 五香粉， 肉湯， 醋， 鹽， 雞精就好！

6.年糕比較好熟， 小心粘鍋！如果要好看， 然後炒好後可以搭配些花樣， 比如加一些彩椒或者蘿蔔花， 都是可以的， 看自己的心情搭配， 年糕的口味根據自己的喜歡來放， 希望大家會喜歡！

以上介紹了一些關於炒年糕怎麼做的問題， 我們都知道炒年糕也不止上面一個做法， 還有很多其他的做法， 這個只是比較簡單的其中的一個，