炸茄盒的家常做法是什麼

炸茄盒是比較經典的一道菜肴， 這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰， 吃起來不但鮮香多汁， 同時還有很好的營養功效， 吃起來一點也不油膩， 具有保健身體的作用， 炸茄盒的做法也比較簡單， 下面我們就來瞭解一下炸茄盒的家常做法。

首先準備紫色的茄子800克， 準備大蔥120克， 準備豬肉餡500克， 另外準備適量的鹽、生抽、味精、植物油、麵粉、雞蛋和料酒。

先把紫色的茄子清洗乾淨， 把頭尾都切掉， 然後把茄子切成夾刀片， 每一片的厚度大約1.5公分左右， 不能切的太厚， 也不能切得太薄， 而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子， 紫茄子肉比較厚實飽滿。

切好的茄子裡面加少許的鹽， 攪拌均勻， 醃制一會兒， 這樣有助於茄子入味， 同時也能夠殺出一些多餘的水分， 避免炸的時候出現出水的情況。 把豬肉餡放到盆裡面， 加入適量的鹽， 加入蔥末， 然後攪拌均勻，

醃制好的茄子片兒， 捏出多餘的水分， 然後準備一個大碗裡面放入麵粉， 放入雞蛋， 再加少許鹽， 加少許水， 調成稀糊狀， 然後在兩個茄子中間加入適量的肉餡， 把茄盒均勻的裹上麵糊糊， 然後放到油鍋裡面， 炸至金黃的顏色， 這樣炸茄盒就做好了。