正宗鐵鍋柴雞做法有哪些

現在很多的人們工作比較繁忙根本就沒有時間去自己製作食物吃的， 所以都是去餐館吃的， 餐館裡面的菜味道大多數都是差不多的， 根本不會有特別新穎的味道， 比如說鐵鍋柴雞這道菜， 一般都是在農家樂才會吃到的， 而且味道特別的香濃的， 所以下面我們就一起來瞭解一下正宗鐵鍋柴雞的做法。

主料：

柴雞一隻

輔料：

豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜。

調料：

糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、不老泉林下柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。

2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。

3、青、紅椒切菱形塊， 豆泡一破兩半備用。

4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整只備用。

5、鍋中做少許底油， 涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。

6、將雞塊下入鍋中， 與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。

7、入溫開水至沒過雞肉， 下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。

8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。

9、待雞肉爛熟後開大火收湯。

10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

上文就是向我們詳細的講解了正宗鐵鍋柴雞做法到底是有哪些的， 由於柴雞不是肉雞， 所以不是那麼好熟的， 那麼燒制的時間就要長一點的， 那樣的肉質才會熟透的， 湯汁也不要太少的， 要保留一些湯汁的。