紅燒茄子肉末的做法_肉末炒茄子的家常做法
紅燒茄子肉末的做法簡單， 營養價值高， 口感也是非常不錯的， 所以在平時很受人歡迎， 紅燒茄子肉末， 在做的時候要注意觀察方法， 因為紅燒出來的味道和其他的味道會不太一樣， 在製作的時候要注意過程， 首先， 把肉末加上鹽和雞精炒一下， 這樣會讓肉變得更香， 最後再和茄子融合。
紅燒茄子
材料
茄子3條（去皮切條）， 紅尖椒1個（切碎）， 蒜頭3粒（切碎）， 蔥1根（切段）， 鹽， 雞粉， 生抽， 老抽
做法
1、鍋熱油滾（油要多些， 油少燒的茄子沒那麼香）， 放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮， 也可以不去皮燒， 一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟， 加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽， 放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香， 還有就是調味要重口味點， 燒茄子太淡就失去味道啦！
紅燒茄子
材料
主料：茄子， 香菜， 蒜瓣
副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油
做法
1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。
2、這時候， 你可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末(要是你是熟練工的話，
3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。 燒開後關小火， 記得還要翻翻。 要不然茄子快一定是一邊象包公， 一邊象曹操。 等湯收的差不多了， 關火到入香菜末， 翻鍋數下， 裝盤。
小訣竅
此菜並不難作。 關鍵是調料的比例要掌握好。 要不然不是太鹹了就是太甜了。 建議調料下鍋前先嘗嘗。 因為調料裡面沒有生肉一類的東西。 所以沒問題。 之所以用鹽淹， 然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。 是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的， 而且還很多。 不搞出來費油的說。 就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
