優酪乳慕斯的做法是什麼？

優酪乳可以與很多食材搭配做成豐富的美食， 今天介紹的美食就離不開優酪乳， 這道美食叫優酪乳慕斯， 這是一道非常受歡迎的美食， 今後大家可以直接在家裡做了， 下面是詳細製作流程。

一、優酪乳慕斯的做法

【原料】

優酪乳500g吉利丁粉50g鮮奶油1000g果醬30g蛋糕片兩片糖35克

【工藝】

1.奶油提前打發， 打發到6成即可

2.使用電磁爐將水加熱.取一容器放入水裡， 隔水加熱

3.將500g優酪乳倒入容器內， 加熱至50度

4.將30g果醬加入優酪乳中， 攪拌均勻， 無顆粒出現

5.將50g吉利丁粉加入攪拌均勻， 直到無顆粒出現

6.把容器從鍋是取出， 放入冷水中冷卻， 冷卻過程中需攪拌

7.將打發好的奶油加入容器中， 攪拌均勻

8.將攪拌均勻的材料放入模具中， 可分裝多個容器， 放入冰箱冷卻。

9.蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片

10.吉利丁片泡優酪乳中至軟化後加糖， 再隔水融化

11.脫模後進行表面裝飾即可

備註

1.上述材料數量較大， 可減少數量， 多做幾種口味， 外觀也比較好看

2.加入奶油之後， 儘量不要現再加熱， 否則會有氣泡出現， 影響慕斯狀態和口感

3淡奶油打至六成發

二、烘焙方法二

原料

優酪乳(100克)

淡奶油(100克)

魚膠粉(12克)

巧克力餅乾碎(60克)

細砂糖(40克)

檸檬汁(2克)

涼水(48克)

黃油(45克)

工藝

1、慕斯圈包層錫紙固定好

2、巧克力餅乾擀碎， 黃油融化加入餅乾碎裡拌勻

3、再把拌勻的餅乾碎分別均勻放到慕斯圈裡， 用壓板用力壓平底部， 放冷藏冰箱待用

4、魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用

5、優酪乳和細砂糖一起加溫化糖即可待用

6、淡奶油打發

7、優酪乳液倒入打發的淡奶油裡一起拌均勻， 再加入檸檬汁拌均勻

8、泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化， 加入淡奶油混合物中拌均勻即可

9、優酪乳慕斯糊拌好後倒入提前準備好的慕斯圈裡， 放冷藏冰箱裡等凝固了即可

10、慕斯凝固好後取出， 熱毛巾周邊敷一會再脫模裝飾即可。

三、優酪乳慕斯的做法步驟

1.奶油乳酪室溫軟化， 或者微波加熱30秒至軟。 黃油隔水加熱至融化， 或者低溫微波融化。 消化餅乾放入密封袋中， 用擀麵杖碾碎。

2.把融化的黃油與碾碎的消化餅乾碎混合攪拌只濕軟。

3.模具慕斯圈底部包裹上錫紙， 且放在一個底托上。

4.把拌好的消化餅碎倒入慕斯圈中， 用擀麵杖壓實壓平。

5.奶油乳酪加60g的糖， 用蛋抽攪拌順滑。

6.加入優酪乳繼續拌勻。

7.再加入牛奶混合均勻。

8.鮮奶油分次加入10g的白砂糖， 打至紋路清晰， 出現小彎鉤， 且流動的狀態。

9.打發的鮮奶油和乳酪糊混合。

10.用刮刀翻拌均勻， 成光澤慕斯糊。

11.吉利丁粉， 用冰水浸泡， 靜置片刻， 不要攪拌。

12.待凝固後， 隔熱水融化。

13.融化後的吉利丁水趁熱加入到慕斯糊中拌勻。

14.把慕斯糊倒入到鋪有餅乾底的模具中， 如冰箱冷藏一晚， 隔天取出裝飾即可。

15.剩下的慕斯糊， 平分給兩個小杯中， 做成了無餅乾底的。 隔夜取出裝飾即可。