豬肝有點發黑能吃嗎
新鮮的豬肝的顏色是鮮紅色的， 這時候做出菜肴味道最好， 如果放的時間比較長， 這時候豬肝的顏色會發黑， 對於這種情況， 最好不要再吃了， 一方面是因為豬肝營養價值比較小了， 另外一方面就是食用了這樣的豬肝， 對於健康可能會造成一定的影響， 在這方面應該有所注意。
豬肝有點發黑能吃嗎
正常的豬肝是血紅色的， 顏色鮮豔， 切開後可以看清紋理， 並有淡淡的腥味。 如果豬肝放久後， 因為和氣體發生反應就會變黑， 有可能已變質了。 如果豬肝熟了顏色就是黑的， 是可以吃的， 放多點水煮的話就好點。
建議不要吃這樣的豬肝， 有可能已沒有營養， 而且吃壞的東西反而有害。
爆炒豬肝
製作材料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜， 料酒,醬油,蔥薑蒜
做法
1、清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好， 時間來不及了， 就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝， 直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片， 用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片， 黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣， 炒蔥薑蒜和胡蘿蔔， 至胡蘿蔔變軟變金黃， 放入
5、豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右， 放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝泥
原料：豬肝50克。
做法
1、將豬肝洗淨， 橫剖開， 去掉筋膜和脂肪， 放在菜板上， 用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內， 加入香油、醬油及精鹽調勻， 上籠蒸20-30分鐘即成。
醬爆豬肝
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。
做法：
1、豬肝用水清洗後，
2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片， 加料酒、醬油、幹澱粉拌和， 放置15分鐘。
3、茭白、青椒洗淨切片， 蔥薑蒜切末。
4、熱鍋入油， 油溫後下豬肝大火爆炒， 至豬肝變色變挺後盛出備用。
5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出。
6、再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味， 下甜麵醬煸炒， 加糖和少量清水。
7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝， 炒勻後用水澱粉勾芡即可。
食用人群
1、適宜氣血虛弱， 面色萎黃， 缺鐵性貧血者可食用;適用於肝血不足所致的視物模糊不清， 夜盲.眼乾燥症， 小兒麻疹病後角膜軟化症， 內外翳障等眼病者可食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。 有病而變色或有結節的豬肝忌食。
