新鮮鴨血怎麼做呢？

新鮮的鴨血， 可以用來做成鴨血旺， 這道食物可以很好的幫助我們補血解毒， 對於改善失血體虛有很好的作用， 而在烹製過程當中也要注意去除腥味， 以免影響到這一道食物的整體味道。

一、鴨血旺

食材

主料鴨血150g絲瓜2根 輔料油適量鹽適量味精適量 料酒適量剁椒適量蔥適量

步驟

1.主輔料：鴨血、絲瓜、蔥， 剁椒。

2.絲瓜去皮、洗淨、切滾刀塊。

3.把切塊的鴨血放入開水中飛水去腥。

4.起鍋熱油，

5.放入鴨血， 開旺火， 烹入料酒。

6.加入清水燒開， 小火燉制5分鐘左右。

7.放入絲瓜塊， 燒制3分鐘。

8.加鹽、味精調味， 翻炒均勻即可關火。

9.出鍋裝盤， 即可上桌食用。

小貼士

烹製血旺一類的菜肴， 關鍵要去除腥味。 所以要通過飛水、用重口味調料來解決。

鴨血,為家鴨的血液。 以取鮮血為好。 味鹹， 性寒。 能補血、解毒。 用於失血血虛， 或小兒白痢似魚凍者， 可以取鮮血趁熱飲， 或沖入熱酒服

二、鴨血的做法

原料

鴨血塊500克， 幹辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

製作

1、將鴨血切長方片， 韭菜洗淨切段， 幹辣椒切絲。

2、鍋內添水燒開， 下入鴨血片焯透撈出。

3、鍋內注油， 下入幹辣椒絲、韭菜略炒， 烹料酒， 加鴨血、鹽、味精炒勻， 淋香油， 出鍋即成。

鴨血味成， 性寒， 具有補血解毒之功效。