酸性食物易致癌？這樣吃才真致癌

酸性體質真的容易誘發癌症嗎？癌症長年佔據死因之首， 人人視之如毒蛇猛獸， 許多人為了躲避癌細胞的攻擊， 四處打探妙方， 其中一種方法便是少吃酸性食物， 以免造成酸性體質而致癌。 不過， 營養師表示， 飲食不當才是癌症之源， 食物酸鹼性並非重點。

酸味食物≠酸性食物≠酸性體質

許多人認為吃起來酸酸的食物， 就是“酸性食物”， 其實兩者沒有關係， 舉例來說， 檸檬嚐起來酸酸的， 實際上卻屬於鹼性食物。

食物酸鹼性的判斷， 是把食物燒成灰之後， 加水溶解， 再用石蕊試紙測試。 從營養學的角度來看， 當飲食中的礦物質陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)多於礦物質陰離子(磷、氯、硫)時， 就歸類為鹼性食物。 多數的蔬菜和水果屬於鹼性， 而動物性蛋白質、精緻澱粉則普遍屬於酸性。

多吃酸性食物， 也不代表身體會變酸！身體本身有許多平衡酸堿功能的調節系統，

讓人的血液酸鹼度穩定維持在7.35至7.45之間的弱鹼性狀態， 並不會因酸性或鹼性食物而改變。

酸中毒！多見於糖尿病和腎臟病患者

至於臨床有些血液pH值低於7.35的“酸中毒”患者， 例如：糖尿病患的酮酸中毒、腎臟疾病的代謝性酸中毒、呼吸酸中毒等， 則是因疾病造成代謝異常所致，

與食物酸鹼性的關係不大。

拒絕癌細胞靠近！鹼性食物要吃， 酸性食物也要吃！

營養師認為， 比起爭論食物的酸鹼性， 民眾更應注意的是“飲食均衡嗎？”想要遠離癌症， 目前沒有任何一種食物特別有效或特別有害；建議均衡攝取六大類食物， 包括：全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類、油脂與堅果類， 並符合蔬果彩虹579原則， 每天攝取不同顏色蔬菜水果， 為自己補充不同顏色的植化素和抗氧化營養素。

無論是鹼性的蔬果或是酸性的肉類， 都要均衡攝取， 並且儘量選擇營養密度較高的食物， 例如， 全穀根莖類可以用五穀飯適度取代精製白米， 以全麥吐司取代白吐司；蛋白質部份， 可優先選擇優質蛋白質，

像是魚肉、黃豆製品、雞蛋、瘦肉， 減少紅肉加工品如香腸、火腿、臘肉等的攝取；蔬果部份， 儘量選擇當季的新鮮蔬果， 不但價格便宜、營養價值也比較高、農藥較少， 且富含多種維生素、礦物質、植化素等營養成分。

不吃酸性食物　營養失衡更傷身

如果只看食物酸鹼度而偏好某種食物， 可能導致營養失衡， 久而久之， 身體大小病不斷。 舉例來說， 如果因水果是鹼性食物而大量攝取， 可能會吃下太多的糖分及熱量， 導致肥胖；若攝取過量的蔬菜， 大量膳食纖維可能會影響營養素吸收， 增加腸胃道負擔；魚類和瘦肉類雖為酸性食物， 若因迷信“酸性食物會致癌”的說法而不吃， 很可能導致優質蛋白質食物攝取不足。