泥鰍不用殺可以吃嗎

在生活中很多人都特別喜歡吃一些水產品， 現在又有很多小商販會自己飼養水產品， 然後拿出來賣， 泥鰍是特別好養的一種水產品， 而且泥鰍在吃的時候只要將他外面的泥土洗乾淨， 然後放在鍋裡進行油炸就可以吃了， 很多人都不會對泥鰍的內臟進行清， 那麼泥鰍不用殺可以吃嗎？

泥鰍肉質鮮美， 營養豐富， 富含蛋白質， 還有多種維生素， 並具有藥用價值， 是人們所喜愛的水產佳品。

泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 屬高蛋白低脂肪食品， 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利於人體抗血管衰老， 故有益於老年人及心血管病人。 泥鰍和豆腐同烹， 具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素

B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。 其味甘， 性平， 有 補中益氣、養腎生精功效。 對調節性功能有較好的作用。

味甘性平， 有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。 泥鰍肉質細嫩， 營養價值很高， 其滑涎有抗菌消炎的作用。 可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

方法一、嘔吐法

讓泥鰍肚子裡的髒東西自己嘔吐出來， 是處理泥鰍最簡單的方法， 而且能保證泥鰍的完整和營養價值。 首先把泥鰍瀝幹倒入有蓋器皿裡面， 大概一斤泥鰍放入5—8克食鹽， 並立即蓋上器皿， 30分鐘後， 用水將泥鰍沖洗乾淨， 瀝幹後就可以了。

方法二、麵粉去滑

因為活泥鰍宰殺起來較麻煩， 可先將泥鰍加入少許麵粉， 讓泥鰍抓起來不滑， 然後在大泥鰍頭部以下2釐米處， 用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟， 將魚籽保留， 開口不要太大， 大了影響菜的美觀， 然後入沸水大火燙20秒， 接著放到水管上沖洗幾下， 洗掉外表粘膜， 去掉土腥味。