死蝦和活蝦的區別

現在又是一年一度吃小龍蝦的季節， 在這個季節吃小龍蝦會非常的好， 現在大家購買的都是鮮活的小龍蝦， 可是我們也會發現市面上有死小龍蝦出售， 死亡的小龍蝦， 價格會比鮮活小龍蝦便宜非常道， 也有的人會購買死掉的小龍蝦， 其實死蝦和活蝦之間區別還是很大的， 大家需要注意區分。

蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。 還有， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質， 死後體內極易腐敗變質。 特別是隨著蝦死亡時間的延長， 蝦體內積累的毒素更多， 吃了便會出現中毒現象。 烹調加工後的小龍蝦端上來後， 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象， 那麼就極有可能是死蝦製作的。

接下來看下活蝦和死蝦如何鑒別?正規管道養殖的健康小龍蝦,形狀完整， 個頭均勻， 頭和身子幾乎各占一半， 顏色紅亮乾淨， 腹毛， 爪毛乾淨， 腹白。 來自被污染水域的小龍蝦， 大小不勻， 腦袋大身子小， 顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒， 腹部毛髒， 頭部有汙物， 或是寄生蟲。 就目前的生長環境狀況，

新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然， 蝦頭和蝦體緊密連接。 同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻， 肉質也比較飽滿， 有彈性， 尾部彎曲有力。 在被污染水域裡野生的小龍蝦， 自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍，