絲瓜怎麼炒才能不發黑呢

絲瓜是一種夏季常見的蔬菜， 它含有木膠， 瓜氨酸， 干擾素， 粘液質等等， 具有很特殊的作用， 可以被當做藥材來使用。 並且它具有清涼， 利尿， 活血等作用， 是人們愛吃的營養菜系。 絲瓜口感比較軟， 但是做炒絲瓜的時候我們會發現很奇怪的現象， 就是剛切的時候絲瓜還是綠油油， 脆脆的， 但是炒過後就會發黑。

以下是相關的小訣竅和小知識：１、絲瓜要現加工， 現配現炒， 否則會發黑。 ２、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟， 馬上倒出入漏勺， 鍋裡用鹽， 勾薄芡， 倒入絲瓜翻幾下， 即可出鍋。 ３、不要放雞精， 麻油， 放雞精會使絲瓜顏色變黑。

注：這道菜我們提倡少油 少鹽的清淡素食 鹽放少許 可分兩次加 第一次在菜做到６分熟的時候 第二次在快要起鍋的時候 注意量不要多。 絲瓜容易炒熟 時間控制在５、６分鐘左右。

小秘訣：加點兒番茄！番茄裡有豐富的維C， 能起到很強的抗氧化作用，

挑選絲瓜的小竅門：1.一般來說， 帶花的絲瓜比不帶花的要新鮮；2.看絲瓜的挺拔程度， 挺拔的絲瓜新鮮度好；3.看瓜皮上的棱， 皮上的棱不明顯說明是新鮮絲瓜。

以上是一些關於絲瓜的小知識， 大家可以嘗試一下， 做到具體步驟結果一定會讓你眼前一亮。 大便出血的人， 百日咳患者， 咽喉炎患者， 哮喘患者等等應該多吃絲瓜， 對人體比較有利。 而且市面上很流行的絲瓜水具有消炎， 補水， 平衡油脂等作用。