排骨如何燉好吃？

排骨是家常食物當中經常會吃到的食物， 而且我們都知道這些常見的食物， 其實營養價值也是比較高的， 下面就是最家常的燉排骨做法， 瞭解這些做法技巧之後， 也可以為自己的家人燉上一鍋美味的食味。

一、燉排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、薑1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段， 胡蘿蔔切成滾刀塊， 豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，

2.鍋中燒水， 水開後放入排骨， 大火煮至出現浮沫， 排骨變白後， 用漏勺撈出；湯鍋洗淨後， 重新加入排骨， 倒入開水， 水量以沒過肉表面為准；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包， 加蓋用中火慢燉；

5.湯汁沸騰後， 轉小火， 煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔， 繼續煮10分鐘， 根據個人口味調入適量鹽即可。

二、白蘿蔔燉排骨

白蘿蔔有賽人參之美稱， 可見其營養豐富， 且有滋補潤心、通氣活血之功效， 小兒傷風感冒、咳嗽吐痰， 吃此菜（或喝湯）後， 可立見功效。

原料：

豬排1000克， 白蘿蔔500克， 蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作：

1．豬排剁成小塊， 入開鍋中焯一下， 撈出用涼水沖洗乾淨， 重新入開水鍋中， 放蔥、薑、料酒、花椒面， 用中火煮燉90分鐘， 撈出去骨；白蘿蔔去皮， 切條， 用開水焯一下， 去生味。

2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開， 投入排骨和蘿蔔條， 燉15分鐘， 肉爛、蘿蔔軟即成。

注：關火後再放鹽。 鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。

特點：

有蘿蔔清香味，