幹煸豆角的家常做法是什麼

豆角也是豆類蔬菜的一種， 很多人都吃過。 豆角在南方尤為常見而且口感非常不錯。 豆角吃法很多， 幹煸豆角並不算什麼稀有吃法， 但是營養和味道是上乘。 這道菜做法簡單， 適合家常。

1.將豆角掐去兩端、斯去筋， 洗淨；紅辣椒洗淨， 切小段；鍋內放油燒熱， 放入豆角， 炸至起褶皺時取出瀝幹油份；鍋內留底油燒至7成熱時將肉餡放入鍋中煸炒。 加入豆瓣醬， 煸炒至肉餡中水分基本沒有時， 再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖和鹽， 將豆角、紅辣椒段下鍋， 不停翻炒， 待湯汁水分基本收幹， 加入味精翻炒均勻即可。

2.首先把豆角切成段， 清洗乾淨， 鍋內燒油， 把油溫燒至六成熱。 把豆角下入鍋中， 中火炸3分鐘左右。 炸至豆角表面起皺， 榨幹豆角裡邊水分後撈出控油， 鍋內留底油下入辣椒， 花椒， 蔥薑蒜小火炒香， 接著下入炸好的豆角， 加入一點鹽， 雞精， 少許的味素， 一點白糖， 翻炒均勻， 最後撒入熟芝麻出鍋就可以了。

3.將豆角去筋洗淨， 濾幹水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。 鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。 鍋中留底油， 放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。 鍋入留少許底油， 倒入豆瓣醬炒出紅油， 下入豆角加少許鹽調味。 將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。