肘子燉菜怎麼做好吃還有營養

肘子是我們子啊生活中非常熟悉的一個食材， 肘子分為前肘和後肘， 一般人們都喜歡買前肘， 因為前肘皮厚， 膠原蛋白含量方法， 筋多， 吃起來的就非常的有嚼勁。 肘子燉菜的主要食材是豬肘， 圓白菜和粉條， 在加一些其他的食材， 經過烹飪之後， 味道鮮美， 吃起來不油膩， 還營養豐富。

主料：

豬肘(500克) 、圓白菜(250克)、粉條(100克)

輔料：

胡蘿蔔(30克)、芹菜(30克)

調料：

醬油(10克)、鹽(8克)、味精(5克) 、花椒(5克)、 大蔥(10克) 、薑(5克)、糖色(25克) 、植物油(25克)

製作步驟：

1.將豬肘子刮洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 撈出備用；換水煮至八分熟， 將皮面擦乾， 抹上一層糖色， 放入九成熱的植物油中炸至皮面呈虎皮色， 取出晾涼後切成塊（2釐米見方）；蔥切段、薑切片；粉條放水內泡軟洗淨；花椒放碗內加水泡出花椒水待用；

2.白菜心洗淨， 撕成大塊；胡蘿蔔切成菱形片；芹菜切成段；鍋內放入底油燒熱， 用蔥段、薑片爆鍋， 添入高湯750克， 加醬油、精鹽、花椒水， 放入豬肘子燉20分鐘；依次加入水髮粉條， 白菜心， 胡蘿蔔片， 最後加芹菜段， 撒入味精即可。

營養價值：

豬肘：

豬蹄膀營養很豐富， 含較多的蛋白質， 特別是含有大量的膠原蛋白質， 和肉皮一樣， 是使皮膚豐滿、潤澤， 強體增肥的食療佳品。 豬肘， 味甘、咸， 性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

圓白菜：

圓白菜中含有大量人本必需營養素， 如多種氨基酸、胡蘿蔔素等， 其維C含量尤多， 這些營養都具有提高人體免疫功能的作用， 同時其中含有維生素U樣因數， 比人工合成的維生素U的效果要好，

粉條：

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 粉條有良好的附味性， 它能吸收各種鮮美湯料的味道， 再加上粉條本身的柔潤嫩滑， 更加爽口宜人， 但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。