煎小黃魚的技巧是什麼
魚肉用煎的辦法烹飪， 能夠使魚的腥味大大降低， 散發出誘人的鮮味， 魚肉緊致， 入口鹹香， 是非常下飯的一道美食。 小黃魚含有多種人體所需的營養成分， 肉質鮮嫩， 骨刺較少， 適合體虛之人的進補。 將小黃魚整條煎炙， 色澤金黃， 口感外酥裡嫩， 非常受人歡迎。
用料
小黃魚5根， 鹽， 料酒， 蔥 ， 姜， 白胡椒粉， 黑胡椒粒。
香煎小黃魚的做法
將小黃魚清洗乾淨， 瀝幹水分， 平鋪在碗中；
撒上適量細鹽、料酒， 鋪上適量蔥姜， 蓋上保鮮膜， 醃制去腥20分鐘左右；
不粘平底鍋燒熱， 倒上適量油， 放入醃制好的小黃魚；
在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒， 還可以撒點細鹽或者椒鹽來增鹹；
將魚的兩面煎至金黃， 即可出鍋裝盤， 撒上適量蔥花， 趁熱吃。
小貼士
1、煎制食品請適量食用；
2、本菜僅適合一般普通人群；
3.小黃魚下鍋前要吸幹水分， 以免水油四濺；
4.放鹽的量根據自己口味即可。
5、用不粘平底鍋煎魚時， 健康起見， 油不需要太多， 火不要過分的旺， 以免煎到後期變得焦黑；用中小火煎。
