頓羊骨頭的做法

冬天的時候許多人們都喜歡自己在家里面燉羊骨頭湯喝， 這樣既可以滋補自己的身體， 也可以有暖身子的效果， 讓人們感覺到全身上下不會那么的寒冷， 只是在燉羊骨頭之前先要做好處理工作， 必須要去除掉一些雜質， 這些雜質在攝入后對于人們的身體是非常不好， 而且還要使用文火慢燉。

簡單制法

⑴羊肉去皮， 清除肥肉及筋膜， 洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋， 加水上火同煲約10小時， 取濃汁， 去渣留肉， 再入正蜜糖， 熬成麥芽糖樣， 即可食用。

制法要點

⒈熬湯時候， 一定要保持滾沸狀態， 否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時候， 要加入適量的羊板油， 并且熬爛熬化， 湯汁會更加香濃

滋補做法

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊

調配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作過程：

1、羊肉洗凈剁成塊， 黨參切段洗凈， 紅棗、枸杞泡透， 生姜洗凈切片；

2、鍋內加水， 待水開時放入羊肉塊， 用中火煮去血水， 撈起沖凈待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒， 注入清水， 放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，

呈乳白色；湯質優美， 營養豐富；不膻不腥， 味道鮮美。 制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟， 肉、湯分放。 食用時， 將羊肉切成碎片， 在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒， 然后放羊肉碎片， 并加適量肉湯， 煮沸即成。

麻辣做法

1.先把羊肉、羊骨架洗一下， 羊雜做些處理，

把羊肉、羊雜放一個鍋內煮， 可放些蔥姜等， （不宜放大料， 串味）， 等羊肉、羊雜煮熟， 撈出切成片， 備用。

2.把羊骨架放鍋里， 加滿清水， 好了， 開火， 熬吧， 熬一個小時左右， 把漂浮在上面的一些雜質舀出去， 這時的湯就比較純凈了， 放些蔥姜， 繼續熬吧， 什么時候熬的湯成乳白色， 象牛奶一樣就可以了。 熬湯一定要舍得花時間。

3.把切好的羊肉、羊雜放碗里， 放些蔥花、香菜， 蒜黃之類的菜， 放適量精鹽， 把熬好的羊湯趁熱倒入碗里， 好了， 一碗色澤乳白， 口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒， 味道真的好極了。 如果喜歡辣椒， 可以放些辣椒。