吃燒烤的六個注意

1、燒烤烤肉時要避免肉類食品與明火接觸， 並且不要讓油脂滴到明火裡燃燒。

因為油與明火接觸燃燒後產生的煙裡含有苯並芘，

苯並芘隨煙霧穿過肉類時會附著在肉上或菜上， 對身體健康不利。 建議給食物製作“保護罩”用錫紙將食物包起來， 這樣既不會造成油脂下滴， 也不會讓被烤的食物收到“煙薰火燎”.

2、在燒烤前對要烤的食物用大量的蔥薑蒜進行醃制。

因為雜環胺的產生需要自由基的參與，

而醃肉時加入蔥薑蒜則會減少自由基的產生， 進而減少烤肉時雜環胺的產生。

3、吃燒烤時， 不要喝啤酒。

啤酒清涼爽口， 在吃著口味較重的燒烤同時在喝點啤酒， 是很多人的選擇。 但是這樣做不亞於飲鴆止渴。 因為啤酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類和苯並芘類物質結合，

會誘發消化道腫瘤。

4、吃燒烤時最好同時攝入含維生素C豐富的食物。

如辣椒， 茼蒿， 苦瓜， 生菜， 空心菜， 獼猴桃， 大棗， 柑橘類等。 因為維生素C可減少致癌物亞硝酸鹽的產生， 並且具有一定的抗氧化作用。

5、注意食物的多元化。

燒烤不一定都要烤肉， 糧穀類(烤饅頭)和蔬菜(烤韭菜， 烤青椒)烤起來同樣也美味十足。 多種食物一起吃， 就減少了肉類的攝入， 會更健康。

總之， 雖然燒烤會致癌， 但也不要拒燒烤千里之外。 只要掌握了適當的方法和適當的量， 我們依舊可以享受燒烤的美味和它帶給我們的愜意。