?豆豉蒜蓉空心菜
空心菜相信大家一定不會陌生吧， 空心菜是我們常見的蔬菜之一， 空心菜我們也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜， 空心菜含有豐富的營養， 空心菜里面含有多種維生素以及微量元素， 常吃空心菜是可以給我們身體帶來很多好處的， 空心菜有很多種吃法， 我們可以采用空心菜來搭配其它食材做成各種菜肴。
空心菜不用搭配其它食材也是可以自成一味的。 我們可以直接用空心菜來炒并且加入豆豉和蒜蓉作為配料， 這樣做出來的豆豉蒜蓉空心菜是非常好吃的。
原料
空心菜500克、大蒜2瓣。
豆豉約20顆、料酒2湯匙（30ml）、蠔油2湯匙（30ml）。
操作
1、豆豉放入盤中， 加料酒泡軟備用。 大蒜切碎備用。
3、把空心菜洗凈后， 切成約5cm長的段， 切的時候， 記得把梗和葉子分開放。
4、炒鍋燒熱倒入油， 放入瀝干的豆豉煸香， 再放入一半的蒜碎炒香， 然后先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。
5、待菜梗有點變軟， 馬上放入菜葉和蠔油， 迅速的翻炒10多下， 使蠔油和菜炒勻， 看到葉子變軟就馬上關火， 放入剩下的一半蒜碎， 盛出即可。
貼士
1、蒜蓉空心菜， 腐乳空心菜， 都是我們很常見的口味， 偶然發現用豆豉和蠔油炒， 味道也很好。
2、用黃酒浸泡豆豉， 能給豆豉去除腥味， 泡軟的豆豉用油煸炒過后， 味道和口感都會更好一點。
3、根據季節和地區的不同， 空心菜的老嫩程度也會不同， 買回來之后， 一定用指甲掐一下頭部的梗， 如果太硬就切掉不要， 否則炒出來口感很差。
4、空心菜切好后， 梗和葉要分開放入鍋里， 先炒梗， 再炒葉， 如果同時下鍋， 梗炒熟了， 葉都爛啦， 反之， 葉子炒的剛剛好， 梗卻還沒熟呢。
5、因為豆豉和蠔油都有咸度， 因此炒這個菜不要再放鹽啦。
上文我們介紹了什么是空心菜， 我們知道空心菜也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜， 空心菜有非常多種做法， 我們可以用空心菜搭配很多食材來做成各種菜肴， 上文介紹了用蒜蓉和豆豉作為配料搭配空心菜做成豆豉蒜蓉空心菜。
