豆芽什麼樣不能吃 豆芽季節有

豆芽什麼樣不能吃

芽不能彎， 根不爛尖， 莖不冒水， 味不刺鼻

1、顏色呈漂白色的不能吃， 加了漂白粉！

2、根短粗不能吃， 加了無根劑！

3、太粗不能吃， 加了生長劑！

安全的豆芽菜：顏色呈天然銀白色；根長且細， 有鬚根；杆細長！

味道方面：

1、毒豆芽味道怪怪的， 炒的時候剛下鍋回油一股藥味出來；

2、家生豆芽， 味道發澀， 顏色偏黃；

3、物理栽培的豆芽味道微甜， 純豆芽味道！

豆芽什麼季節吃

黃豆芽與綠豆芽都是差不多的，

綠豆芽相對口感較嫩， 黃豆芽較脆。

黃豆芽與綠豆芽的上市與下市只是氣溫問題， 一般春天上市， 秋天下市。

豆芽應該每個季節都適合生長吧， 只要環境比較濕潤， 溫度， 15-20左右， 應該都很適合生長。

豆芽的生長環境是要看溫度濕度的， 不看季節， 只要溫度濕度能跟得上， 冬天夏天都可以成熟的！

豆芽的分類

傳統的豆芽是指黃豆芽這一種， 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘， 但功效不同。 綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。 黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高， 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。 黑豆芽養腎， 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素， 含量比綠豆芽還高。 豌豆芽護肝， 富含維生素A、鈣和磷等營養成分， 蠶豆芽健脾， 有補鐵、鈣、鋅等功效。

黃豆芽

人們提倡食用豆製品， 是因為黃豆在發芽過程中， 這類物質大部分被降解破壞。

黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。 另外， 黃豆中含有的不能被人體吸收， 又易引起腹脹的棉子糖等物質， 在發芽過程中急劇下降乃至全部消失， 這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。 黃豆在發芽過程中， 由於酶的作用， 更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來， 這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。 黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加， 發現豆芽中含有一種干擾素生劑， 能誘生干擾素， 增加體內抗生素， 增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

綠豆芽

中醫認為， 綠豆芽其性涼、味甘無毒， 能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕， 可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。 高血壓和冠心病患者， 夏季可常食素炒綠豆芽。

民間用綠豆芽同鯽魚燉服， 治乳汁不下。 綠豆芽榨汁， 加白糖代茶飲， 治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。

含有纖維素， 若與韭菜同炒或涼拌， 用於老年及幼兒便秘， 既安全又有良效。

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