芝士怎麼保存
芝士又名乳酪， 乳酪是牛奶的的精華， 是有很好的營養物質， 也是人們甜品的首選， 但是為了將乳酪保存的最好， 所以我們在買完芝士後， 一定要馬上進行合理的保存， 一般而言， 很多人會選擇把買回來的芝士放在冰箱冷凍， 但是溫度還是不好控制， 所以今天我給大家分享， 如何用正確的方法來保存芝士呢？
1.乳酪放冷凍還是冷藏
關於芝士的保存， 品種不同保存方法也不同。 下面為大家介紹乳酪的6大種類及其保存方法：
1、鮮乳酪 Fresh
鮮乳酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理， 介於牛奶和成熟乳酪之間的狀態。 因此， 鮮乳酪相當純正， 白色柔軟質地、散發淡淡酸味和奶香味， 因可口芳香使鮮乳酪成為了烘焙產品中的最佳候選配料。 需要注意的是鮮乳酪必須冷凍保存， 且儘快食用。
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊， 用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的，
代表：馬蘇里拉乳酪， 可以拉出長長的絲， 就是披薩店裡經常用的那種。
2、半軟乳酪 Mold-ripened
半軟乳酪的類型是第二稚嫩的類別。 這種乳酪十分稚嫩， 出於此原因， 沒有皮衣的半軟乳酪需要蠟皮包裹保存然後再冷凍保存。 因為半軟乳酪味道不濃烈而且極易融化， 對於不吃芝士的人來說， 這是最佳的選擇。
代表：Brie， 布裡乳酪， 一種法國乳酪， 帶有白色的毛邊邊。
3、半硬乳酪 Semi-firm
半硬乳酪是最龐大的乳酪分類， 年份較長、質地結實而且營養均衡。 由於它們內在營養均衡和味道新鮮， 所以半硬乳酪是紅酒的理想搭配。 可冷藏也可冷凍。 溫度保持在在1℃到3℃之間。
代表：Gruyere， 一種瑞士產的乳酪；Cheddar切達乳酪， 英國產， 又稱車打乳酪。
4、硬質乳酪 Firm
如果你想在義大利粉或者披薩里撒上一些乳酪屑的話， 這種硬質乳酪就最適合不過了。 硬質乳酪因其有鹹味的、香味濃郁而且容易氧化，
代表：又名Parmesan， 通常稱帕瑪森乾酪， 義大利產， 是世界上最古老的一種乳酪。
5、水洗軟質乳酪 Washed-rind
臭味乳酪愛好者絕對不會錯過浸皮乳酪， 這種乳酪用鹽水頻繁擦洗， 表面呈橙色、質地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。 這種乳酪需要保存在潮濕的環境中， 濕度應接近90%， 冷藏溫度建議保持在12C至15°C。 之間。
代表：塔雷吉歐乳酪， 氣味濃郁的義大利乳酪。
6、藍紋乳酪 Blue
藍紋乳酪家族是一個大家族， 有許多類別和屬性。 這種乳酪很容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有鹹味或者甜味。 然而因含有特殊青黴素形成了獨特的藍花紋。 不管哪種質地的藍紋乳酪， 千萬不要用塑膠薄膜保存乳酪。 如果你買回來的藍紋乳酪是用鋁箔片包裝， 你也要儘快將其撕掉。
如果買回來的藍紋乳酪有乳酪紙包裝， 可保留乳酪紙。 可以在有乳酪紙包裝的乳酪上再裹一層蠟紙或者放進密封的塑膠袋。
還有一點需要注意的是， 通常買回來的藍紋乳酪因為被鋁箔紙或者塑膠膜包裹太長時間， 因此乳酪表面容易出現小水珠。 如果不是太濕潤， 乳酪不會受到太大的影響。 如果太濕潤了， 你需要拿一塊幹布， 輕輕地把乳酪表面上的水分吸幹， 不用包裝， 放進冰箱冷藏大約30分鐘， 然後再重新用正確的方法儲存。
代表：Gorgonzola， 一種十分受歡迎、稀有的義大利乳酪。
小貼士
上述六大種類其實簡單點歸類的話， 就是軟乳酪和硬乳酪， 保存的話， 軟乳酪一般需冷凍保存， 且儘快食用。 而硬乳酪一般可以選擇冷藏或冷凍， 短時間保存一般選擇冷藏， 長期則選冷凍。
