5步教你做出美味的酸菜牛肉

我們知道， 酸菜牛肉是一道普通的家常菜了。 那怎麼把這道菜做好呢?下麵就由小編教授你酸菜牛肉的做法大全吧。

1、將牛肉洗淨，

2、倒入啤酒， 啤酒中的酶能使蛋白質分解， 可增加牛肉的鮮嫩度。 放入少許醬油， 起到上色的作用。 將牛肉片與調料攪拌均勻， 至少醃制15分鐘。 醃制的時候， 把蔥薑切絲， 蒜瓣切片， 紅椒切絲。

3、鍋中倒油， 油的量要稍微多一些， 這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。 油燒至七成熱， 把牛肉片倒入鍋內快速炒散。 炒的過程中， 會炒出牛肉中的一些水分， 把牛肉片炒至變色後， 把炒出來的湯汁倒出來， 牛肉盛倒一個碗內。

4、鍋中放少許底油， 將蔥薑蒜炒香。 倒入酸菜。 翻炒均勻， 將酸菜的味道炒出來。

5、倒入牛肉和紅椒絲。 大火翻炒1分鐘， 撒香菜末。 盛出即可食用。

切牛肉小技巧：“橫切牛肉， 順切雞”， 由於牛肉含結締組織較多， 因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織， 吃時不會感覺嚼不爛。 橫切也就是刀與牛肉的纖維組織呈90度， 圖中紅箭頭代表， 牛肉纖維組織的方向，