舌尖上的健康 吃貨飲食需要原則
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由於連日來溫差較大， 急性胃腸炎病人明顯增多， 其中有不少是抵抗力較弱的老年人和孩子。
從中國四大名菜系聊健康
1、淮揚菜
淮揚菜是江浙菜的一種， 南京和周邊地區均為淮揚菜特色。 代表：清燉獅子頭、大煮幹絲。 這兩道菜很好體現了淮揚菜的特點， 口味清爽、做工細緻。 優點：口味清淡、清爽， 做工細膩， 符合低鹽飲食要求。 缺點：存在隱性脂肪， 吃高湯食物時還需注意嘌呤攝入。
2、川菜
川菜近年來紅遍全國， 南京人也愛吃川菜。 川菜的特點是重油、重鹽、重麻辣， 色香味俱全，
3、粵菜
粵式煲湯其實是一種非常好的飲食模式， 清爽、少油， 加上他們喜歡放入各類藥材， 當然藥材得放對， 這種情況下， 一道湯的營養價值極高， 同時不會很油膩、重口。 至於粵式點心， 種類多、口感佳， 也讓許多人念念不忘， 反而沒有那麼健康。 但粵式點心的製作過程卻可能讓你吃驚。 以豬油包、流沙包這樣的特色點心為例， 為了追求面的鬆軟口感， 在和麵時會添加大量豬油， 這種看不見的脂肪就相當恐怖了。
4、魯菜
相比前面菜系， 我們對魯菜可能不那麼熟悉， 德州扒雞酥爛入味， 有營養易吸收， 但製作工序裡先要油炸， 再進行燜煮， 無形中把高蛋白、脂肪含量適中的雞肉變成了高脂食物。 拔絲類食物不用說了， 重油重糖。 優點：口味鮮美， 甜、鹹、酥、香都有， 而且食材種類多， 營養更全面豐富。 缺點：油糖並不少， 特別是拔絲類做法， 作為甜點點綴品嘗不錯， 絕對不能多吃。
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飲食基本原則
1、材料新鮮、衛生、安全， 烹飪模式避免過度油煎炸， 以及非法或過度添加。
2、除非你有很嚴重的疾病， 醫生明確說你要“忌口”， 否則大多數的食物都是可以吃的。 為了不犧牲口腹之欲， 我們要在點菜配比時花點心思。 比如四菜一湯， 口味重的菜肴有一道就可以了，
3、如果你吃的菜需要高湯調味， 請注意看高湯的顏色。 一般渾濁的湯是“毛湯”， 裡面脂肪、膽固醇含量很高， 也就是所謂的隱性脂肪;如果是清湯那麼就去過脂， 只有嘌呤還偏高， 如果沒有痛風等問題， 食用起來要放心得多。
4、沒事看看食譜， 不僅激起你自己動手滿足食欲的興趣， 也能讓你發現很多烹飪過程中“暗藏”的脂肪。
從四大名菜到舌尖上的健康
專家介紹說， 舌頭是健康的晴雨錶， 平時注意留意自己的舌頭顏色， 也許能幫你提示健康隱患。
1、淡白色
表示病人患虛證、寒證、血氣虧虛證。
2、紅舌
舌色較正常舌稍紅， 甚者呈鮮紅色。 表示病人患熱證。 如果舌色鮮紅但乾燥少津液， 舌苔黃厚者， 屬實熱證。 僅僅為舌尖變紅， 則為心火上炎。 舌邊紅色為肝膽火旺。 如果舌中紅色則為中焦熱盛。 若舌佈滿了深紅色小點， 為溫熱之邪傷於心脾。 舌中伴有紫斑， 表示將要發斑。 舌色鮮紅， 少苔或舌起裂紋者， 屬虛熱證。 舌質紅嫩， 看起來濕潤， 摸起來感到乾燥， 為津液衰竭跡象。
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3、絳舌
舌苔深紅色，顏色介於紅色與紫色之間，稱為絳舌。表示病人有外感或內傷之證。絳舌的形成，是由於熱盛血行加速，舌體脈絡充盈所致。舌絳而乾燥，舌面有芒刺、裂紋，為裡熱熾盛，熱入營血。若舌絳而有黃白苔，為邪留氣分。舌絳有大紅點者，為熱毒攻心。舌尖絳為心火熾盛。舌中乾燥而絳為胃火傷津。舌根絳為血熱內燥。若舌絳也少津液，少苔，舌體瘦小或有裂紋，為陰虛火旺之證。如果舌絳而枯萎，光滑無苔，稱為鏡面舌，此證為胃、腎陰液枯竭之危候。若舌絳少苔而澤潤，多為血瘀之證。
4、紫舌
表示寒、熱病及瘀血症。若整個舌頭全為紫，為臟腑熱極。舌紫且腫大，而見大紅點，為熱毒攻心。舌質紫暗，為瘀血證。舌尖有紫色斑點者，為心血肝鬱血瘀。舌色紫如豬肝，枯晦無澤，為胃腎陰液已衰竭之危證。
吃貨小竅門
1、不吃路邊攤
時下路邊小販售賣的速食、小吃或者超市里的涼菜都是“三無產品”，以及晚上年輕人喜歡光顧的燒烤攤等均是傷腸胃的隱患點。燒烤攤夏季食物容易變質，蚊蟲細菌比較多，再則吃的時候，人們一般會加飲啤酒，這樣一熱一涼，更容易傷到胃腸。此外，夏季天氣較熱，消化液被大量的水分稀釋，容易造成抵抗力下降，因而飲食健康要更加注意。“如燒烤、街邊小吃、涼菜等應儘量少食。
2、不過量囤積食材
節約為先的家庭主婦們，把吃剩的飯菜收集存入冰箱，或者將一次性採購幾天分量的食材囤積起來，也是常有的事。將飯菜放在冰箱裡，超過5攝氏度，細菌就會繁殖。所以，建議剩菜、久存冰箱的水果食物等應儘量少食。如若要吃，剩菜一定要熱透再吃，燒飯洗菜時可加少許鹽浸泡，冰箱定期清理，外出聚餐一定要選擇環境較好的地點，腐敗的食物，尤其是水果不要吃。
3、冰凍食物少吃
在夏季，各類冰鎮飲料和冷飲是許多人的喜愛。冰鎮飲料雖然冰涼爽口，能解一時暑熱，但冷刺激就會導致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發腹痛、腹瀉。冷刺激還會干擾腸胃的正常蠕動,導致消化功能失調，影響消化液的分泌，使免疫力下降。此外，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高，過度依賴這些冷飲還會導致食欲下降。所以，適當吃一些冷飲或飲料，的確可起到一定的祛暑降溫作用，但千萬不能吃得太多、吃得過快。
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3、絳舌
舌苔深紅色，顏色介於紅色與紫色之間，稱為絳舌。表示病人有外感或內傷之證。絳舌的形成，是由於熱盛血行加速，舌體脈絡充盈所致。舌絳而乾燥，舌面有芒刺、裂紋，為裡熱熾盛，熱入營血。若舌絳而有黃白苔，為邪留氣分。舌絳有大紅點者，為熱毒攻心。舌尖絳為心火熾盛。舌中乾燥而絳為胃火傷津。舌根絳為血熱內燥。若舌絳也少津液，少苔，舌體瘦小或有裂紋，為陰虛火旺之證。如果舌絳而枯萎，光滑無苔，稱為鏡面舌，此證為胃、腎陰液枯竭之危候。若舌絳少苔而澤潤，多為血瘀之證。
4、紫舌
表示寒、熱病及瘀血症。若整個舌頭全為紫，為臟腑熱極。舌紫且腫大，而見大紅點，為熱毒攻心。舌質紫暗，為瘀血證。舌尖有紫色斑點者，為心血肝鬱血瘀。舌色紫如豬肝，枯晦無澤，為胃腎陰液已衰竭之危證。
吃貨小竅門
1、不吃路邊攤
時下路邊小販售賣的速食、小吃或者超市里的涼菜都是“三無產品”，以及晚上年輕人喜歡光顧的燒烤攤等均是傷腸胃的隱患點。燒烤攤夏季食物容易變質，蚊蟲細菌比較多，再則吃的時候，人們一般會加飲啤酒，這樣一熱一涼，更容易傷到胃腸。此外，夏季天氣較熱，消化液被大量的水分稀釋，容易造成抵抗力下降，因而飲食健康要更加注意。“如燒烤、街邊小吃、涼菜等應儘量少食。
2、不過量囤積食材
節約為先的家庭主婦們，把吃剩的飯菜收集存入冰箱，或者將一次性採購幾天分量的食材囤積起來，也是常有的事。將飯菜放在冰箱裡，超過5攝氏度，細菌就會繁殖。所以，建議剩菜、久存冰箱的水果食物等應儘量少食。如若要吃，剩菜一定要熱透再吃，燒飯洗菜時可加少許鹽浸泡，冰箱定期清理，外出聚餐一定要選擇環境較好的地點，腐敗的食物，尤其是水果不要吃。
3、冰凍食物少吃
在夏季，各類冰鎮飲料和冷飲是許多人的喜愛。冰鎮飲料雖然冰涼爽口，能解一時暑熱，但冷刺激就會導致胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發腹痛、腹瀉。冷刺激還會干擾腸胃的正常蠕動,導致消化功能失調，影響消化液的分泌，使免疫力下降。此外，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高，過度依賴這些冷飲還會導致食欲下降。所以，適當吃一些冷飲或飲料，的確可起到一定的祛暑降溫作用，但千萬不能吃得太多、吃得過快。
