絲瓜炒茄子的做法
絲瓜炒茄子的吃法比較少， 不過兩者的營養成份差不多， 所以還是可以搭配在一起吃的。 不過兩者不適合多吃， 不容易消化， 腸胃虛弱的也不適合吃。 它的做法很家常， 沒有特殊的地方， 不過絲瓜挑選倒是還有點講究。 挑絲瓜主要是看它的形狀、表皮、色澤這些， 不過不會也沒關係， 挑嫩的買就可以。
從營養成分上看， 絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。 茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 兩者的營養組成成分相似， 不存在食物相克的情況， 不過由於絲瓜和茄子都屬於寒性的蔬菜， 因此不能吃多， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
材料：絲瓜、茄子、豆瓣醬、薑、大蒜、菜油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
做法：
1、將茄子洗淨， 絲瓜去皮， 茄子切塊， 絲瓜切片 。
2、備用薑、大蒜， 薑切條(或末)大蒜， 切碎。
3、起鍋， 加入燒菜油， 待油鍋熱時將大蒜薑放入， 爆香。 另加入豆瓣醬一起翻炒。
4、將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。 加入鹽(這次可以少許)， 生抽， 胡椒粉， 雞精， 調味料)至熟出鍋。
1、看形狀
要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗， 瓜身白毛茸毛完整的絲瓜， 不要選瓜身局部腫大的， 這樣的絲瓜發育不均衡， 既不方便處理， 口感也不佳。 鉤狀的絲瓜難削皮難處理， 最好不要選擇。 2、看表皮看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。 絲瓜的尾部最好帶有花， 帶花的絲瓜一般比較新鮮。
