黑豬肉與白豬肉的區別是什麼

黑豬肉和普通的白豬肉有一定的區別， 首先從外觀上， 黑豬肉的顏色會更加的鮮紅， 和牛肉羊肉在顏色上比較相近， 肌肉脂肪比較多， 經常有紅白相間的肉， 有點兒呈現大理石的花紋， 口感上來說更有嚼勁， 肌肉纖維比較豐富， 豬肉皮也比較鮮嫩。 另外黑豬肉的肉質也比較有彈性。

從外觀上來講

徒河黑豬肉：紅肉顏色鮮紅， 跟牛肉羊肉幾乎一個顏色， 這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運動有關係， 因為運動量大肉質含氧量多， 黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚， 顏色雪白， 肌間脂肪多， 紅白肉相間， 大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養， 所以肉質中含氧量並不豐富， 色澤看起來也比較差。

從口感上來講

徒河黑豬肉：白肉口感特別香， 有明顯的油流到嘴裡的感覺， 瘦肉部分富有嚼勁， 這主要是因為徒河黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食， 這些糧食都是徒河自己種植、經國家認證的有機食品， 再加上大量的運動， 致使黑豬肉肌纖維比較豐富， 吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁， 另外黑豬肉皮也相當滑嫩， 但又不失韌性， 在養顏美容上有很好的功效。

摸彈性

徒河黑豬肉有彈性， 新鮮豬肉在用手指按下去後， 會馬上彈回原狀， 而普通豬肉基本無彈性。 即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。