炸魚油怎麼去腥味呢？

炸魚是一種比較常用的做法， 因為炸魚能夠將魚肉的香味完全烹飪處理， 讓魚肉更加美味可口， 炸過魚的油也是一種不能浪費的東西， 但是由於魚肉在炸制過程中許多汁液流入油裡， 讓油的腥味上升， 嚴重影響了食用性， 因此， 利用炸魚油之前一定要進行去腥， 下面就來看看炸魚油怎麼去腥味呢？

做法一：

（1）把炸過魚的油放在鍋內燒熱， 投入少許蔥段、薑和花椒作焦， 然後將鍋離火， 抓一把面撒入熱油中， 麵粉受熱後糊化沉積， 吸附了一些溶在油內的三甲胺， 可除去油的大部分腥味。

（2）把炸過魚的油燒熱， 經蔥， 薑， 花椒去腥味後， 再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿；濕澱粉受熱爆裂沉入油內， 澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉， 隨後撇去浮著的澱粉泡即可。

做法二：

把炸過魚的油放鍋裡燒熱， 投以些蔥花， 薑， 花椒， 炸出香味促使有種物質分解， 然後將鍋移開火， 抓一把麵粉撒在油中， 麵粉漸漸受熱糊化沉積， 吸附了容在油內的三甲胺， 能夠去掉油中大部分腥味。 然後澄清油底子， 取出油內的花椒， 薑， 蔥花， 油便可繼續使用了。

做法三：

1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱， 投入少許蔥段、薑和花椒炸焦後熄火， 往熱油中灑入適量麵粉， 麵粉受熱後糊化沉積， 吸附了溶在油內的三甲胺， 可除去油的大部分腥味。

2、把炸過魚的油燒熱， 加入蔥、薑、花椒去腥味後， 再淋入一些調勻的生粉水；生粉水受熱爆裂沉入油內， 可以把油中的腥味吸掉， 撇去浮著的澱粉泡即可。

3、茄子像海綿一樣，