蘿蔔乾毛豆怎麼做？詳細過程在這裡！

毛豆的吃法有很多， 可以與很多食材搭配做成食物來吃， 今天介紹的美食就和毛豆離不開， 那就是蘿蔔乾毛豆， 雖然做這道菜並不難， 但製作過程中也需要仔細耐心， 相關步驟要牢記在心。

一、蘿蔔乾毛豆

原料

毛豆500克， 蘿蔔乾200克， 醬油1匙， 白糖半匙， 味精， 鹽各適量， 植物油50克。

製作過程

1.將毛豆洗淨後， 剝去豆莢， 蘿蔔乾洗淨後切成小丁。

2.將炒鍋上火， 燒熱後加油15克， 熱後炒蘿蔔乾， 煸炒1分鐘即盛出。

3.將炒鍋燒熱後， 倒入油25克， 油熱後投入毛豆煸炒， 即加入醬油， 白糖， 鹽繼續炒至毛豆上色， 成熟後， 再放蘿蔔乾， 味精煸炒入味後即成。

二、蘿蔔乾炒毛豆的做法

1.毛豆剝殼取出， 清水淘洗乾淨， 控水備用

2.鍋內坐水煮滾， 將毛豆下鍋煮至斷生， 撈出用冰水快速過涼， 控幹水分

3.將蘿蔔乾切丁(如購買的蘿蔔過於鹹、幹， 需提前泡水)， 炒鍋燒熱下寬油， 將蘿蔔丁倒入鍋中

4.蘿蔔丁翻炒至油潤幹身， 將氽煮後的毛豆下入鍋中

5.以中小火力翻炒鍋中食材， 炒至毛豆表皮微微發皺焦香， 調入醬油和白糖炒勻

6.將灶火調小， 慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿蔔丁， 炒至明油緊汁狀時即可， 嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。

三、蘿蔔乾炒毛豆的做法步驟

1、毛豆去殼待用

2、蘿蔔乾洗淨切丁

3、辣椒切圈

4、鍋中熱油， 5成熱時放入辣椒煸香。

5、放入毛豆翻炒， 翻炒至變色後， 加少許水炒至8分熟。

6、放蘿蔔乾， 炒3分鐘。

7、加少許鹽炒片刻。

8、加入少許糖、味精拌均勻即可。

小竅門

1、蘿蔔乾本身有鹹味， 鹽可按自家口味適量添加。

2、加入少許糖可以提鮮。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。