無花果酒的功效有哪些
無花果， 是水果中的一種， 具有很高啊的藥用價值。 無花果可以直接食用， 也可以入藥， 作用非常的大。 而且， 用無花果還能夠製成酒， 做成無花果酒， 營養價值非常高。 無花果酒怎麼製作呢?無花果酒功效有哪些?下面一起來看一下這篇文章瞭解一下吧， 希望對您有所幫助。
無花果酒的做法
1、原料處理 無花果用自來水清洗後， 去蒂並切成四瓣， 用多功能蒸煮鍋蒸 5min， 鈍化無花果中的酶， 再用高速組織搗碎機將無花果打成漿， 並在無花果原漿中加入 20%的蒸餾水， 得到加工所需的無花果漿。
2、果膠酶處理
由於無花果果實中含有大量的果膠物質， 而果膠物質在釀酒過程中， 不利於渣汁分離， 影響果酒的澄清。 打漿後， 無花果漿的 pH值為 5.45， 在其中加入 0.3%的果膠酶， 酶解溫度為45℃， 酶解時間 2h。
3、調整成分
在無花果酒生產過程中， 由於氣候條件、無花果成熟度、生產工藝等原因，
無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況， 對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調整， 對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調整。 焦亞硫酸鈉的添加量為 75mg/kg(以 SO2計)， pH 值用酒石酸調整至 3.5。
4、發酵 將調整好成分的無花果漿， 置於 25℃的環境中進行發酵。 在發酵過程中， 測定其可溶性固形物的含量。
5、過濾
發酵結束後， 發酵無花果漿先用紗布及 300 目的絹布過濾， 然後採用孔徑為 0.22μm 的醋酸纖維素膜， 經壓濾機進行過濾， 得到無花果原酒。
6、陳釀
過濾後的酒液， 在密閉條件下採用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔 3d 陳釀。
7、調配
調整無花果酒的糖度、酒精度以及調香， 使其符合產品品質標準。
無花果酒的功效
無花果酒是一款很好的潤腸開胃的果酒， 有經常性便秘的朋友可以嘗試自己製作並定時服用。
1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能， 可減少脂肪在血管內的沉積， 進而起到降血壓、預防冠心病的作用;
2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等， 能幫助人體對食物的消化， 促進食欲;
3、無花果酒含有多種脂類， 故具有潤腸通便的效果;
4、無花果酒有抗炎消腫之功， 可利咽消腫;
以上便是關於無花果酒功效的介紹。 相信看完這篇文章以後，
