醬爆蟹子的做法

眾所周知， 螃蟹不僅味道鮮美、蟹黃鮮香、肉質滑嫩， 另人品嘗後意猶未盡， 而且蟹肉還含有大量人體所需元素成份， 特別是維生素A的含量極高， 其維生素B2的含量也是是肉類的好幾倍。 螃蟹殼含有大量鈣元素， 特別適合需要補鈣的人食用。 螃蟹有很多種做法， 醬爆蟹子就是其中一種。

一、醬爆螃蟹做法

食材：鮮活螃蟹7只、澱粉或麵粉、花生油、蔥、薑、蒜、香菜、蠔油、味極鮮醬油、甜麵醬各適量。

步驟：

1.新鮮的蟹子洗乾淨， 控幹水用刀在中間切開備用。

2.用準備好的澱粉或麵粉沾滿螃蟹刀切面， 鎖住蟹肉和蟹黃， 然後平底鍋燒熱放入適量花生油， 先煎蟹子沾澱粉一面。

3.用小火或中火煎， 蟹子慢慢變紅。 煎好後取出擺盤控油。

5.換鍋燒熱放油， 按照平常炒菜的步驟依次放入蔥薑蒜爆鍋， 之前準備好的調料依次放入鍋中， 把螃蟹倒入鍋中翻炒， 倒入少許開水蓋上鍋蓋大約10分鐘左右入味。

（不需要再放鹽）

6.出鍋撒點香菜碎即可， 色香味俱全的醬爆螃蟹完成。

二、螃蟹的營養價值及功效

通過多種研究表明， 螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質， 從它裡面可以提煉一種物質， 叫做ACOS-6， 它的性質是低毒免疫啟動， 這種物質能夠起到抑制癌症的作用。

螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富， 對身體有很好的滋補作用。 同時， 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。 螃蟹主要能養筋益氣、理胃消食， 散諸熱， 通經絡， 解結散血。 全蟹可治胸中邪氣， 鬱結瘀血， 筋骨傷折， 斜面腫;煮酒食之治產後肚腹痛， 惡露不下;蟹殼治漆瘡。

三、螃蟹的配伍禁忌

1.螃蟹不宜與甜瓜同食。 螃蟹含蛋白質， 而香瓜含鞣酸， 兩者結合， 會凝固成不易消化的物質， 引起嘔吐或腹瀉。

2.螃蟹不宜柿子同食。 螃蟹與柿子均屬寒涼性質， 會引起腹瀉等不良症狀。

3.螃蟹忌與桑葚同食。 桑葚含鞣酸較多， 會使螃蟹中的鈣質沉澱， 影響營養的吸收和利用。

4.螃蟹忌與茄子同食。 螃蟹肉性味鹹寒， 茄子甘涼滑利， 兩者藥性同為寒性， 同時食用有損腸胃， 常食會導致腹瀉。

5.吃螃蟹不宜配啤酒。 螃蟹和啤酒同屬於寒性食物， 若搭配著吃， 寒上加寒， 容易感到腸胃不適， 引發腹瀉。

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