脆煎餅放泡打粉有用嗎？脆煎餅怎麼做？

脆煎餅是一種比較流行的小吃， 因為口感香脆， 營養豐富， 很多人都愛吃脆煎餅。 脆煎餅的製作過程並不難， 很多人會在家中自己製作脆煎餅。 在製作脆煎餅的過程中， 一般都會加入泡打粉， 來使其更加酥脆。 那麼， 脆煎餅的如何製作？下面就為大家詳細介紹脆煎餅的製作方法及食物特色。

泡打粉的作用

泡打粉是一種複合膨松劑， 又稱為發泡粉和發酵粉， 主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 有些分香甜型和食用型泡打粉， 是一種快速發酵劑， 主要用於糧食製品之快速發酵。 在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

脆煎餅的做法

1.首先炸制薄脆， 麵粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑麵團， 醒1小時備用；

2.將麵團擀成很薄很薄的片， 分成幾份， 中間切幾個口子；

3.鍋中放油燒熱至快冒煙， 放入薄脆生坯， 炸至兩面金黃酥脆即可；

4.小米麵100克和麵粉80克混合， 加水調成麵糊， 平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油；

5.舀一勺麵糊到鍋中， 轉動鍋， 讓麵糊均勻的鋪滿鍋底， 這時再開火， 加熱鍋子；

6.麵糊凝固後打一個雞蛋在上面， 用鏟子鋪開；

7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末， 待雞蛋凝固後翻面， 翻面後在面餅上抹上一層甜麵醬；

8.放上薄脆， 等待2分鐘， 將面餅兩邊蓋在薄脆上， 用鏟子在中間戳一下， 將煎餅對折即可食用。

脆煎餅的特色

其一， 煎餅原料由五穀雜糧精細研磨而成， 既不是純細糧， 也不是純粗糧， 營養豐富， 便於人消化， 因為做煎餅的原料都帶皮殼， 含粗纖維多， 對消化很有幫助， 是城市居民讓人擔憂的健康狀況的一劑良方。

其二， 煎餅做起來省時省心， 薄薄一層一會就熟， 而且冷了以後， 加熱時間也不長， 也特別節能， 它符合現代人的生活節奏和我們的環保意識。

其三， 保存時間長達三個月以上， 不易變餿， 因為它含水分少， 也易於晾曬;食用方便， 可以和自己喜歡的東東任意搭配， 由於它象紙一樣薄，

最後， 吃煎餅能鍛煉牙齒， 牙好胃口就好， 胃口好就身體強健。