魚尾巴怎麼做才好吃？

2018-04-21

人們平時會吃很多種類的魚肉，有的人在處理魚的時候會把魚尾巴去掉，因為大家都知道魚尾巴部位的肉是比較少的，實際上，魚尾巴直接扔掉是非常可惜的，雖然這部分的肉比較少，但是也含有很多營養，可以加以利用，最簡單的方法是用魚尾巴燉湯來吃，流行的做法有下列這些。

第一、酸梅木耳魚尾湯

材料

木耳，香菜，蔥，魚尾，薑片，酸梅，蔥段

做法

1.木耳浸軟，撕成大小適中的塊狀；

2.香菜和蔥洗淨，分別切段；

3.魚尾洗淨，熱鍋放3湯匙油，放薑片，慢火將魚尾兩邊煎至微黃；用砂鍋將水煮沸，鏟起魚尾放入鍋中，再放入木耳，小火煮至湯色轉奶白色；

4.加入酸梅滾幾分鐘，撒入香菜、蔥段，下鹽調味即可食用。

第二、清蒸魚尾

材料

草魚尾巴1條，薑，香蔥適量，花生油，生抽

做法

1、魚尾巴洗淨切花刀放到盤子裡。（容易入味）

2、下面鋪上薑塊，上面撒上鹽，放一些薑片在上面。

3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。

4、水燒開了以後，蒸8分鐘。

5、倒掉盤子裡的蒸魚水。

6、在魚身上撒入生抽和香蔥。

7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然後澆到魚尾上。

小訣竅

1、在盤子上鋪大塊的薑或者蔥，這樣把魚尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟

2、水開了以後蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚尾拿出。這個時間恰到好處

3、倒掉蒸魚的水，在魚尾上，撒一些香蔥

4、熱花生油澆到魚尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒

第三、木瓜魚尾湯

材料

木瓜一個，草魚魚尾，鹽，雞精，薑片，蜜棗，油，料酒，紅蘿蔔，

花生

做法

1.木瓜洗乾淨去皮去籽切塊，紅蘿蔔去皮切塊，薑切片，魚尾洗乾淨刮掉鱗片花生洗乾淨熱水浸泡片刻。

2.薑爆香油鍋下魚尾以及1-2茶匙料酒煎香去腥（表皮煎至金黃色）。

3.木瓜紅蘿蔔蜜棗薑片魚尾花生放入湯煲並加入適量的水熬2個小時左右加鹽和雞精調味即可。